現在正是番薯收穫的季節，各種各樣的番薯大部分都能在市場裡買得到了。番薯品類繁多，有紅薯、黃心薯、花心薯、紫薯、白薯等等，若按口感分類還有粉薯和甜薯。
粉薯口感香糯細膩，吃起來特別的粉，雖然大口吞嚥會有卡喉的感覺，卻是我的最愛。
小時候，家裡種了一種叫“五里香”的番薯，特別特別好吃，很香、很糯、很粉，但現在似乎看不到有人種了，也不知道還有沒有這個品種，我問了很多人，都說沒有了。我挺懷念的，也不知道是不是因為小時候窮，所以才會覺得它特別的香！
我住的地方在鄉鎮，市場或商場能買到的比較粉的番薯只有紫薯，所以今天就用紫薯做些小吃。
一、準備紫薯一根，削皮切成薄片，入鍋蒸熟。
二、蒸熟後拿出來倒進一個稍大點的盤子裡，趁熱加入白糖。
三、把番薯用湯匙搗碎，和白糖一起攪拌均勻，接著加入大約250克麵粉和5克酵母一起攪拌成絮狀。
四、然後用手把面絮揉成團，靜置醒發半小時。
五、醒發期間，另倒100克麵粉加3克酵母也揉成白麵團醒發半小時（這個麵糰是做開花饅頭用的）。
六、醒發好之後，把紫薯麵糰的一半揉成小丸子，小丸子可以沾上一些芝麻，也可以不沾。
七、接著下鍋油炸，美味的香酥紫薯丸子就做好了。
七、另一半紫薯麵糰做成饅頭，做法是先揉一個紫薯小麵糰，再撖一片白麵皮包上去。
八、另外，我還做了兩個小花捲和兩個沒有白麵皮的紫薯饅頭。
九、在裹了白麵皮的紫薯饅頭上劃上十字刀，蒸熟之後就成了開花的紫薯饅頭啦。
平日裡有空多弄些花樣，好看也好吃，小孩子一般都會喜歡。
饅頭是我常吃的早餐之一，因為簡單快捷，不像包子，要弄餡料，比較麻煩，耗費的時間也多，這幾種花樣挺適合懶人一族的。
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