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裡脊肉，一般吃燒烤吃的對的人都知道這個東西。像我們朋友一起出去吃飯的時候都會給老闆說，來一串裡脊肉。裡脊肉也是屬於豬肉裡面的一種豬肉，是我們日常生活中常見的一種肉，它的吃法同樣也有很多，像把裡脊肉切好放在串在那裡，可以炸一炸，在上面刷上一層又一層的辣椒之後就可以吃，這樣的吃法也是很香辣可口的。但是小編今天就來給大家說一下，怎麼炒的裡脊肉好吃？其實炒裡脊肉也是有小技巧的，一起來看看吧。
裡脊肉指的是豬肉裡面脊椎骨內側的條裝嫩肉。裡脊肉一般還會區分，有大里脊肉還有小裡脊肉。大里脊肉就是大排骨相連的那條瘦肉，而小裡脊肉就是脊椎骨內側的一條脊肉，比較少也是比較好吃的那一塊，因為這一塊的肉比較嫩，很適合做湯，這裡的肉會比較的新鮮而且還很嫩，做出來的湯也就會比較的好喝。裡脊肉比一般的豬肉餡嫩一些，裡面含的脂肪比較少，就算平時你吃豬肉也會發胖，這個吃多了完全不用擔心這個問題，完完全全不會發胖。
今天小編就來分享一下做裡脊肉
的做法。首先在挑選裡脊肉的時候也會有技巧，買裡脊肉的時候要求他的表面色澤紅潤，肉質緊密，肉的表面還要富有彈性，最簡單的方法就是用你的手將肉按下去，這個肉能夠很快的復原的裡脊肉都是好肉。將買回來的裡脊肉洗乾淨並切成一條一條的，放在盤裡。並用清水洗好豆乾，一樣切成條狀。把蔥薑蒜辣椒這些食材洗乾淨並切好放在碗裡備用。
接著準備一個碗，將碗裡放入一個雞蛋，並放上適當的澱粉、食用鹽、加上醬油，並將這些佐料和裡脊肉攪拌均勻。大概醃製十幾分鐘的樣子就行了。起鍋熱油，將從蔥薑蒜這些佐料放在油鍋裡，爆香後放入裡脊肉，炒到裡脊肉變色之後就可以盛出來備用。第二次開火就是把豆乾，從蔥薑蒜、辣椒等等放進鍋裡，進行快速的翻炒。等炒個六七分熟的樣子就可以把之前準備好的裡脊肉倒進鍋裡，放上醬油，使他們上色後，放上大蒜，使大蒜變軟後就可以裝盤即可。
這樣好吃又美味的裡脊肉就做好了，鮮嫩又可口。記住哦，千萬不要將裡脊肉炒的太久，這樣會讓裡脊肉變得很老不好吃。趕緊用小本本記下來回家試試吧。
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