隨著人們生活水平的提高，單調的肉食品已不能滿足人們的需要。人們不但要求肉食品高蛋白、低脂肪，而且希望能經常更換單調的肉食品，以使自己的食譜變得更加豐富。因此，野味製品以其含精肉量多，脂肪量少，風味俱佳，富有營養且有治病之功效而正日益受到人們的青睞。以狗肉為例：狗肉富含蛋白質，鮮嫩肥美，營養豐富。無論採用何種烹調方法，無不膾炙人口，令人開胃。所謂“狗肉一滾，和尚落魂”，雖屬誇張，卻也足見狗肉美味誘人之魅力了。狗肉不僅肉鮮味美，而且頗具藥用價值，尤其是小兒遺尿，老人體質虛寒、腰膝痠痛等，經常食用都有明顯的效果。
五香狗肉的做法
1、原料整理：將新鮮狗去皮、去汙物，用清水洗淨，然後切成17釐米見方的大塊。
2、配料：生狗肉5公斤，桔皮2。5克，蔥結250克，姜塊15克，桂皮2。5克，八角2。5克，紹酒250克，醬油50克，白糖250克，食鹽25克。
3、加工方法：將切後的狗肉塊入沸水鍋，煮沸後撈出洗淨，放入大鍋，將所有調料一起下鍋。加水1。5公斤左右，用旺火燒滾後，再用中火煮約2小時（根據狗肉老嫩程度，以燒酥為準），酥熟出鍋，冷卻拆骨，切片裝盤，即為成品。
五香狗肉是醬紅色，肉精味香，含熱量高，為冬令佳餚。
