盤點河北承德市的五種經典美食，看看有你吃過的嗎
文/美食文化節日
承德市位於河北省北部燕山叢中。這裡群山環抱，地勢高峻；武烈河蜿延流淌，景色壯麗優美。著名的避暑山莊和外八廟，就建在這裡。避暑山莊又名熱河行宮，承德離宮，在承德市北半部，尚清康熙42年（1703年）開始建造，到清乾隆55年（1790年）建成、原為清代皇帝避暑和從事各種政治活動的地方。是我國著名的古代優秀園林。避暑山莊規模宏大，佔地面積五百六十萬平方米，周圍石砌宮牆長達十公里。整個山莊背山面湖，相映成趣；宮殿嵯峨，亭臺秀逸；湖光變幻，洲島錯落，向有“七十二緊”之勝。還有蒼松翠柏，夾道成蔭，碧泉曲水，清涼宜人。登“南山積雪亭”遠眺，林立的奇峰怪石和外八廟的幢幢建築，皆可一覽無餘，頗為壯觀。外八廟原有寺廟11座，現存七座，即溥仁寺、普寧寺、安遠廟、普樂寺、普陀宗乘之廟、殊象寺、須彌福壽之廟。這組大型寺廟群，主要是一些喇嘛廟，也吸收了漢民族建築的藝術形式。普陀宗乘之廟和須彌福壽之廟兩組大型建築群，分別仿照前後藏的喇嘛寺廟風格，均以大紅臺為主體建築，配以各種形式的白臺建築，錯落有致，蔚為壯觀。這些寺廟建築共同組成了一個宏偉而統一的空間整體，體現了我國各民族、各地區文化藝術的交流與融匯。避暑山莊，佔承德市區面積一半以上，莊內宮殿閣榭，富麗堂皇，山巒湖泉，交相增色，加上夏季涼爽宜人，是我國的避暑勝地和旅遊名城。其歷史遺留下來的名吃，也令人神往。
承德市
1.承德杏仁茶
杏仁茶
杏仁荼是承德市著名的傳統風味小吃，它白如雪、香似：酪，有特殊的杏仁香味，十分味美可口。承德杏仁茶，當數市內“二仙房”回民飲食店所作的為最佳。這個店選用油性大、顆粒飽滿的當地特產大杏仁，用水浸泡後去皮，用小磨磨漿，摻以大米麵，對入冷水攪成糊狀，入鍋放水燒開，不停地攪動，並加入白糖熬製而成。清早起來，喝一碗熱氣騰騰的杏仁茶，既有營養，又香甜可口。
2.糖餅
糖餅
糖餅是承德地區的傳統風味小吃，清代已聞名，。與改刀肉齊名。據說此點和改刀肉同是源於宮廷的御膳風味。糖餅按配料不同分為幾種：白糖白蕎麵作餡者稱南沙餅；白糖大油作飽者稱水晶餅；白糖澄沙作餡的叫澄沙餅，白糖桂花作餡的稱甜哈達餅，其中尤以南沙餅最歡迎。
3.承德涮羊肉
涮羊肉
涮羊肉是承德市傳統名食，早在清代已聞名遠近。承德地處塞外，多山地牧場，水草豐美，羊只肥壯，肉質細嫩而不羶，是作涮羊肉的傳統習慣，在清代時，上至宮廷王府，下至尋常百姓，多備有涮羊肉的銅火鍋，逢年過節或招待貴賓，作為待客美食。在承德市，有經營涮羊肉的大小餐館一二十家，每逢秋冬之季，在這裡隨時可吃到味美可口的涮羊肉。承德涮羊肉，由於羊肉質量好，加之製作精細，佐料齊全，味羌可口，許多國內外遊客到此都要品嚐一番。
4.改刀肉
改刀肉
改刀肉是承德地區的傳統名吃，早在清朝就已聞名四方了。據說改刀肉源自遷淘膳。清乾隆年間，一位御廚退居故里圮，將烹製改刀A、糖餅的方法傳授給平泉縣五奄園餐館，因其膾灸人口，便一直流傳至今。改刀肉的主要原料是豬肉、竹筍及各種調料，用傳統烹調技法制作，烹製時，要經過幾種不同的火候，或爆炒、或饅烘。做好的改刀肉，鮮嫩醇香，油而不膩，久存不變質，易於攜帶，適於旅行、野餐時食用。過去滿蒙王公進京路過平泉時，必帶改刀肉和糖餅上路，並作為饋贈京師親友的美食。改刀肉在冬季可存放三個月，回鍋後仍味美如初。
5.承德名勝蛋糕
承德名勝蛋糕
承德市的食品廠近年生產出一種造型新穎的風景名勝蛋糕，頗受中外遊客歡迎。這種蛋糕，每塊重約5公斤，系以精粉、雞蛋、白糖、奶油、果脯等為原料精製而成。蛋糕的表層，分別裝點著用奶油、可可粉、青紅絲等製成的“熱河泉”、“避暑山莊”、“大佛寺”等各種承德名勝的塑型圖案，造型逼真，景物優美、工藝精巧，味道清香油潤，營養豐富，既是大可欣賞一番的藝術品，又是美味糕點，還是饋贈親友的佳品。如“熱河泉蛋糕”，景物中布有褐色碑石，石上的“熱河泉”三字歷歷在目，碑的一側，青松吐翠，飛鳥凌空，碑下泉水中，游魚戲水，栩栩如生，整個圖案維妙維肖，巧奪天工，使人如親臨其境，不忍動刀分食。
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