“勝洪牌”哈爾濱老白乾酒，來自於哈爾濱白酒廠。哈爾濱位於松嫩大平原，松花江水質軟，清澈透明。再加上以松嫩平原生產的質地純、澱粉含量高、單寧低的優質高粱為主要原料，對老白乾酒獨特的風格形成影響很大。
哈爾濱白酒廠前身為“泰興永燒鍋”，始建於1929年，至今已有近百年曆史。新中國成立後，企業由政府接管，從1950年開始，利用東北特產的高粱糠代替好糧，釀造優質白酒。由於它使用高粱糠為原料，故又被稱為“哈爾濱高糧糠白酒”。屬於麩曲清香型優質白酒。1951年改為國營哈爾濱市第二制酒廠，1962年擴建為哈爾濱市白酒廠，1963年投產老白乾酒。
哈爾濱老白乾
60度的哈爾濱老白乾於1963年、1979年、1984年在第二屆、第三屆、第四屆全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。60度、55度的哈爾濱老白乾於1988年在第五屆全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。
哈爾濱老白乾是“53大全國優質白酒”當中，唯一上榜、且四次獲獎的老白乾酒，在白酒林立的中國，足見其江湖地位之高，而且也是唯一敢稱自己是“中國老白乾”的老白乾酒。
在老白乾還沒有獨立成為一個白酒香型國標之前，哈爾濱老白乾用的是：GBT/ 10781。2是“清香型白酒”國家標準。在釀製工藝上，哈爾濱老白乾選用松嫩平原產地優質高粱與高粱糠為原料，用麩曲加酵母為糖化發酵劑，松花江水為釀造用水採用傳統的清蒸混入六甑操作法，經配料蒸煮、加麩曲酒母、回加香醅、六天發酵、緩慢蒸餾、掐頭去尾、分質接酒、定期貯存、勾兌調味等工序釀成。經過該工藝釀製出的老白乾酒無色透明、清香純正，醇厚柔和，綿甜爽淨，落口棗香綿長，適宜熱飲。
然而有著近百年曆史、工藝獨特、口感獨特，香型突出、連續四屆在全國評酒會上被評為“國家優質酒”的老白乾酒，也逐漸淡出市場了。
勝洪牌老白乾和老鼎豐糕點、馬迭爾冰棒都是哈爾濱味覺最純粹的記憶。
前兩年，這個淡出人們視線的
勝洪牌老白乾
又一次迴歸在哈爾濱市民面前。
目前隸屬於哈爾濱濱酒酒業，該企業主打“濱”牌白酒，為馥郁香型。似乎“勝洪牌老白乾”的地位也只是屈居二流，曾經的哈爾濱白酒老大，輝煌過去，也只能低調回歸，有種寄人籬下的感覺。
無論怎麼樣，新的哈爾濱老白乾，依然能
綻放其厚重歷史底蘊。
也希望我們每座城市的老味道能迴歸。
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