用一杯茉莉花茶，開啟春天。
春天初至，萬物生長，我開始想念花的香氣，那枯枝已冒出新芽，鶯鶯燕燕也多了起來，只是花朵們還沒趕過來，讓人等得心急，還好有這順應時節的茉莉花茶，泡上一盞，還沒推到跟前，就覺得滿室茉莉花開，美好得十分直接，花香透過茶湯彌散，濃郁、鮮靈、潔潤，猛嘬一口，還可品嚐茶之甘醇柔和，在容易犯困的春日，有這樣香噴噴的花茶，只覺，呀，渾身都舒坦了~
俗語道，一年之計在於春。春來，萬物啟始、生長、更新，我們又將
順著時節開啟新的喝茶季。
數千年的中醫智慧又告訴我們：
春飲花茶。
其有茶之甘涼，又兼花之芳香與辛散之氣，可助長生髮，令人神清氣爽，“春困”自消。
而茉
莉花茶，則有“中國春天的味道”之稱
。它帶著令人無法忽視的奇香，瞬間充溢滿室，沁人心脾，清透而直接，
哪怕是不懂茶的人，也無法忽視它的香。
所以，這開春頭一香、開春頭一茶，我們從茉莉花茶開始，也當細細甄選。它由
福州金獎製作人梁承鋼
師傅守護，用的是
家族老手
藝，七次
窨制，耗費數萬朵茉莉而成
。
花香鮮靈、純淨持
久，至尾水不絕
；滋味鮮活甘醇，有奇香亦不掩茶味，湯感細膩，清甜滑潤，滿口生津，絲毫沒有陳味和悶味。不管是挑剔的老茶客，還是剛入門的小白，都能感受到它的美好滋味。
只聞其香，不見其花。
為什麼它被稱為“人間第一香”？
許多人對茉莉花茶的初始印象是，花與茶混合，沖泡時花、茶皆現。但懂茶的人才知道，
好的茉莉花茶只聞其香，不見其花。
越是茉莉朵朵，茶的品質反而越差，許多人被這“滋味”欺騙，便認為茉莉花茶不過爾爾，失去再次嘗試的興趣。
之所以不見其花，與茉莉花本身的特性、以及用花入茶的原理相通。
花，分為氣質花和體質花。
氣質花，花香在於“氣”，只在開花時釋放香氣
。花苞沒長好，香氣不足，開久了，香氣便揮發完畢。體質花，芳香物質留在花體中。不管開沒開、開了多久，花還是香的，不受制茶時間影響。
茉莉花屬於典型的氣質花，只有盛開時，才香氣四溢，且轉瞬即逝。
所以製茶人用窨制的手段，將半開的茉莉花與茶坯鋪展開，藉此將花香味轉移到茶中。
開過的茉莉花並無多少香味，要棄之不用，否則會影響茶的口感。所以好的茉莉花茶，皆會
費時耗力地將廢花擇出
。
同樣為了茶坯更好地吸收花香，
製茶人還要多次窨制，次數越多，難度和成本愈高，但香氣也會愈加濃郁鮮靈，滲入茶骨。
而這杯茉莉花茶，前後共
窨制七次
，早已香氣逼人。每每沖泡，就相當於重現一次茉莉花開，一會功夫兒，整個房間都被茉莉花香牢牢鎖住。
剛端起茶杯，茉莉花香便肆意入鼻，喝一口細品，可感受到茶之甘甜。入喉後，嘖一口，口腔內都是花香，回味無窮，多泡幾次，口感依舊。誠如古詩所云：“
窨得茉莉無上味，列作人間第一香
”。
這種香大俗大雅，適用場合多。
上得了廟堂餐宴，下得了市口茶館；既曾是宮廷貢品，又能成為老北京人的口糧茶；可擺上整套茶具，細細品嚐，也能日常隨手泡一杯。只要喝過一次就會念念不忘。
用流傳千年的老手藝，制一款鮮靈馥郁的茉莉花茶。
中國茉莉花茶的發源地是福建福州，製茶工藝悠久。
慈禧太后就是它的忠實擁躉，也常將它作為禮品送給外國使者。再加上大量出口，福州茉莉花茶的香氣，便被外國人稱為“中國春天的味道”。
但隨著工業化程序，福州茉莉花茶產業日趨式微，廣西橫縣後來居上。
橫縣地處廣西東南部，
資料記載的
茉莉花種植史已有400多年
，是國家林業局和中國花卉協會正式命名的“
中國茉莉之鄉
”。出產的茉莉花，花期早、花期長、個頭大、香味格外濃厚。
這款茉莉花茶，將兩地優勢結合。
茉莉花來自廣西橫縣核心產區，但採取的是福州流傳千年的製茶技藝，並且由
茉莉花茶金獎製作人梁承鋼
先生監製。
梁承鋼先生來自制茶世家，有30多年的製茶經驗，不僅是福建茉莉花茶金獎製作人，也
多次榮獲“茶王”稱號
。
茶葉則選用福建大豪茶，是
白毫銀針的上等茶底
。
條索緊直，肥厚勻嫩，根根如針，
上面還有很多白色的茶毫，說明採摘時很嫩
。
原來它由
明前採摘
的優質茶芽炒制而來，
一芽一葉
，很是難得。
相較綠茶，以製作白茶的茶葉為底，
更能展現茶之醇柔本味，有茉莉之奇香，但又不為這香所掩蓋。
而且經過
七次窨制、反
復烘焙後，茉莉的燥、茶的寒愈發趨於統一，
變得溫和養人。
也比一般茶更耐潮，可長久儲存，很適合日常飲用。
閒來沖泡一杯，不用湊近，花香便如月光般傾瀉；嗅上一嗅，好似
沐浴在夏日的茉莉花田
，清爽宜人；再喝上幾口，花香順勢沁入到骨子裡，疲憊感瞬間一掃而空，渾身舒暢。
籌備半年，七次窨制，成千上萬朵茉莉始得這盒茶。
好的茉莉花茶，融茶葉之美、鮮花之香於一體，
往往需要茶農準備近半年
。清明節前，準備茶坯，盛夏三伏天，採摘茉莉花。七八月份開始窨制，歷時一到兩個月，八九月份始成。
準備
尤其是窨制過程，其艱辛程度是其他茶類無法比擬的。
茉莉花茶等級越高，花農與製茶者投入的勞作就愈艱辛。
盛夏三伏天，14：
00——17：
每年春、夏、秋三季都是茉莉花的採摘期，其中以
00，採花
。
下午2、3點之間日頭尤其毒，橫縣溫度有時達到40°C，但此刻採摘的茉莉花，香氣才夠足。為了一款上好的茉莉花茶，
盛夏三伏天採摘為上品
。
花農需頂著烈日採花
採摘後，花農也不得閒，每間隔半小時，需要將茉莉花對起又攤開，反反覆覆這個過程約3個小時，為下一步的窨花作準備。
同時，嚴格控制好環境中的溫度、溼度和氧氣，才能使鮮花猛烈吐香。
18:00—21:00 靜待花開，伺花
等到了晚上21點左右，花骨朵半含半放，香氣尤為濃郁，花茶的窨制終於可以拉開序幕了。窨制過程按照
21:00—次日3點，窨制
，讓茶坯吸收花香。窨花一旦開始，就不能大意，需根據溼度、溫度等調整茶樣，
1:1的茶花配比，一層茶一層花
窨花時，茶葉自身也在悄悄地發生改變，那些
茶匠一夜無眠，直到清晨，方能完成。
，茶湯顏色從嫩綠轉變為清麗的淡黃，
代表“苦氣”和“澀味”的多酚類物質轉化為甘甜口味
，更適宜春日使用。
茶性也由寒轉中和
每次窨制完成之後，需要進行茶花分離，並且進行烘乾、攤晾等步驟去除多餘水分。幾日後復窨，一般到最後一次窨制時，茶葉中就
次日8：00-11：00，茶花分離，烘乾
了。正因如此，
只剩下7%-8%的水分
茉莉花茶比一般茶葉儲存時間更久，不容易受潮。
窨花的次數越多，難度和成本越高，但香氣也會愈加濃郁鮮靈，滲入茶骨。普通的茉莉花茶，需要窨3次。但為了保證這款立春茶的品質，茉莉花茶共窨制七次，需耗費花農、茶匠三十天左右的時間，才能完成。
7次窨制，歷時30天，僅得數百斤
700斤以上鮮花與100斤鮮茶
所以真正好的茉莉花茶，價格都不便宜。
並且整個花茶窨制季，茶匠的作息黑白顛倒，極其不易。等到
葉，才能製成100斤高檔茉莉花茶。
