海參，營養豐富，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，堅持食用海參，除了能增強身體素質，提高抵抗力之外，還能改善精神狀態，提高注意力，同時也能增強細胞活性，延緩衰老，是適合各年齡段各類人群食用的滋補食品。
目前，市場上最為流行的海參是幹海參，而幹海參在吃之前要經歷非常重要的一個步驟——泡發。讓海參重新吸水脹大，才能適合消費者食用。
發過海參的人都深有體會，泡發是一項極為繁瑣的工作，海參要想發好，要經歷幾天，換幾次水……雖然步驟比較簡單，但在缺少時間與耐心的情況下，很多人都會泡發失敗。
有些人在發完海參之後發現，外皮出現了融化現象，水裡有剝落的碎渣、海參內部有硬芯沒有泡開、漲發太小或太大……這些都是海參泡發失敗的特徵。
為什麼海參泡發會失敗？是過程裡出了什麼問題？
1。海參發制的過程沒有完全避油，在發海參的過程中，所有的器具必須是乾淨無油的。很多人在發海參的時候都很注意這一點，但也有不少人容易操作失誤。海參中含有的自溶酶，可以作用於蛋白質，在遇到油的情況下會加速自身所含的蛋白質分解，導致海參泡發失敗的同時也使營養大量流失。
2。煮制和浸泡的時間過短。有些海參在煮完、泡完之後，用手一按，會有硬硬的感覺，一方面可能是由於海參大小不均、受熱不均；另一方面可能是由於海參浸泡時間過短。海參是否發好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已經發好了，如果海參有硬芯，需要延長煮制或浸泡時間。
3。發海參對水質、水溫和換水頻率的要求也很高。浸泡海參時水溫過高容易導致海參化皮，所以溫度最好保持在0-5℃之間，冬季室外溫度雖然冷，但是室內暖氣溫度過高，因此也要放到冰箱冷藏室內。同時，泡海參的水最好是純淨水，要注意每隔12小時左右換一次水，以免水中雜質過多影響海參的漲發。
很多人在泡發海參時喜歡多泡一會兒，為的是讓海參漲的大一點。如果海參發的太大，就有可能會破壞海參的營養，只要煮透了泡好了，吃起來爽口就可以了，畢竟我們是吃海參補身體，不是要比誰的海參發的大。
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