“皮皮蝦，我來了”。又到了吃皮皮蝦的季節，這個時候的皮皮蝦正準備繁殖，體內有大量的蝦膏非常美味，皮皮蝦的吃法有很多：椒鹽皮皮蝦（香）、水煮皮皮蝦（原汁原味）、香辣皮皮蝦、皮皮蝦豆腐湯等等，但今天我們來做一個創意菜：皮皮蝦鍋貼
怎麼挑選有膏的皮皮蝦很多人都不知道，有兩個步驟：
1把皮皮蝦翻過來，胸節不油6只腳成王字
2尾部有明顯的黃色物質
有了這兩步驟，包你挑的時候每個都有膏
主料： 皮皮蝦
配料： 肉末 餃子皮 麵粉 春筍 雞蛋
調料： 鹽 糖、料酒 生抽老抽香油
皮皮蝦雖然味道鮮美，剝蝦殼卻比較麻煩還容易傷到嘴巴
步驟：① 要想出去完整蝦肉的小竅門：把皮皮蝦放進冰箱冷藏一會兒 ，凍得有點發硬
先去頭，去掉邊再從側邊剪開，尾巴留著 （可以看到蝦肉肥美，滿滿的膏）
②春筍放入開水中焯熟切成末，肉末肥瘦3：7最佳，看不到明顯的顆粒就好了，
適量的生抽，蛋清，少許老抽，少許香油拌勻直到肉發黏，醃製30分鐘。
③接著把肉餡和皮皮蝦放到餃子皮上，蘸點水包起來
④找大一點的平底鍋，倒入少許油，餃子冷油下鍋，小火慢煎至底部變成金黃色
⑤碗裡倒入少許的澱粉加水攪勻，調成生粉水，
⑥把生粉水倒入鍋中，稍微多一點，蓋上蓋子把餃子燜熟
⑦慢慢餓鍋裡的生粉水乾了，也定型了會行車薄薄的冰花，撒點黑芝麻非常好看
⑧找個盤子扣在鍋裡，再翻過來，這樣皮皮蝦煎餃就能不破壞形狀了
配上自制的辣椒油，OMG！~色澤金黃，香脆可口，這樣的美味誰見了都會流口水，你喜歡嗎喜歡的話給個關注
