木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。【內容來源於百度百科】
木須肉在日常餐桌上也算得上是比較受歡迎的家常菜了，第一次吃到這個菜是媽媽親手做的，當時就覺得這道菜營養特別豐富，有肉有蛋有蔬菜。吃葷有肉，吃素有雞蛋和蔬菜，用完美來形容一點不為過，不過對於現在的年輕人或者上班族來說，想吃這道菜都是去飯店點，所以今天我就教大家一個家庭版木須肉的做法，感興趣的朋友一起來看看吧！
【木須肉】——此菜勝在製作方便，原料隨手可得，味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜
主料：五花肉150克、雞蛋3個、木耳10克、黃花菜10克、菠菜適量
調料：蔥、姜、食用油、鹽、胡椒粉、香油
具體做法
（1）幹木耳和幹黃花菜放在清水裡泡發，然後木耳去掉根部，撕成小朵；幹黃花菜切成兩段，放在碗裡備用。
（2）五花肉洗淨去皮，切成薄片後再切成絲。
（3）蔥和姜切成末，菠菜洗淨切成段，鍋裡燒開水放入菠菜焯水30秒撈出，（菠菜不管是做什麼菜，都記得要提前焯水，這樣才可以去除草酸），因為我們馬上就要下鍋炒，所以就不需要過涼水了，如果你是提前把菠菜焯水，那麼就要過一遍涼水，防止菠菜變黃不翠綠。
（4）3個雞蛋打散，熱鍋涼油倒入雞蛋液，想吃嫩一點的雞蛋就少炒一會，想吃老一點的就多炒一會，覺得雞蛋有腥味的，可以在打散雞蛋後倒入一點料酒去腥味。
（5）鍋裡倒油，下入肉絲煸炒，炒至肉絲顏色發白，放蔥花、薑末炒出香味後倒入適量料酒、醬油和老抽（因為我們沒有醃製肉絲，所以倒料酒去味、醬油提鮮、老抽上色）。
（6）等到鍋裡的湯汁濃郁下入木耳和黃花菜，加鹽、胡椒粉調味。建議多炒一會，讓木耳和黃花菜充分吸收湯汁的味道，這樣才會更入味。
（7）之後加入雞蛋和菠菜，翻炒均勻後淋上一點香油，為了給這道菜增香，而且顏色更加明亮好看，看著才有食慾。
這道簡單又家常的木須肉就製作完成了，葷素搭配營養均衡，如果不知道天天吃什麼菜，就試著做一下這個吧！
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