天冷了，遇到這魚我必買，5元一斤還沒刺，簡單一蒸，好吃又營養。
說到魚肉大家並不陌生，它是蛋白質的重要來源，每100g魚肉中所含的蛋白質能滿足人體每天所需蛋白質的一半，同時，魚肉屬於高鈉食品，有利於人體的礦物質保持平衡，更值得一說的是，魚肉味道鮮美，不管是食肉還是做湯，都清鮮可口，引人食慾，因此魚肉成為人們日常飲食中很喜歡的一種食物。
無獨有偶，魚肉雖然營養價值和味道都幾乎面面俱到，但是卻有一個不容忽視的問題，那就是魚刺。吃魚肉挑刺非常麻煩，不能大快朵頤的吃魚肉，真是太難受了，而且如果是小孩子吃魚肉的話，還需要格外小心，很多人為了避免孩子被魚刺卡到，而選擇不給孩子吃魚，這真是太可惜了，如果魚肉沒有魚刺就好了。
沒有魚刺的魚肉還真的有，今天就和大家分享一種沒有魚刺的魚肉，它就是——鯛魚。鯛魚也叫加吉魚，它含有豐富的蛋白質、多種礦物質和營養元素，同時，肉質細嫩，味道鮮美，是一種上等食用魚類，天冷了可以多吃鯛魚來“補冬”，而且鯛魚最大的好處就是沒有魚刺，價格也非常親民，我們當地的超市才5元一斤，真的是物美價廉。今天就和大家分享一種鯛魚的做法——金針菇蒸鯛魚，天冷了，遇到這魚我必買，5元一斤還沒刺，簡單一蒸，好吃又營養，一起試著做一下吧。
金針菇蒸鯛魚
【食材】
鯛魚500g、金針菇300g、鹽5g、生抽5g、蠔油3g、蔥姜各10g、花椒粒8g、澱粉10g、香芹丁少許（可用蔥花代替）、食用油適量
【做法】
1、鯛魚提前從冰箱取出，置於常溫下，自然解凍，然後用清水沖洗乾淨，控幹水分，備用。鯛魚解凍不可操之過急，放在熱水中浸泡或者加熱解凍都是影響魚肉的肉質和口感。
2、鯛魚斜刀切成厚薄適宜的片，放入碗中，加鹽、生抽、蠔油、蔥薑絲、花椒粒，翻拌均勻，醃製15分鐘，去腥添味，接著挑出廢料，加入少許澱粉，再次翻拌均勻，鎖住魚肉中的水分，使其吃起來更嫩，同時防止魚肉破碎，最後加少許食用油，攪拌均勻，備用。
3、金針菇去根，撕成小朵，用清水淘洗乾淨，控幹水分，整齊地擺在盤中，備用。
4、把醃製好的魚肉鋪在金針菇上，同時把醃肉的料水倒入盤中，待蒸鍋中水開後，把魚肉和金針菇放在蒸篦上，大火蒸10分鐘。
5、關火，把蒸出的湯汁倒掉，淋入蒸魚豉油，再次入鍋蒸5分鐘，出鍋撒上香芹丁提香增色，即可食用。
【烹飪技巧】
1、醃魚肉時的步驟不能少，也不能亂，這樣醃出的魚肉既鮮嫩多汁，又美觀好吃。
2、蒸魚肉中途需倒一次蒸出的水，這樣可以減少魚肉的腥味。
美食好吃都有妙招，我的每個菜譜都有烹飪技巧，點選上方“關注”，檢視更多超接地氣的美食菜譜。如果您喜歡我的菜譜，歡迎您點贊、評論、收藏、分享，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！
