今天給大家分享一款低糖雙莓維C軟歐包，這款麵包使用了魯邦種，可以增添乳酸發酵的風味，魯邦種的酸會讓麵筋軟化，可以做出更鬆軟的麵包組織，也能延緩麵包老化，帶有保溼效果，維持麵包良好的溼潤度和口感。
低糖雙莓維C軟歐包
TIPS
1、因各麵粉的吸水量不同，液體的用量供參考，請按實際麵糰狀態酌情調整。
2、整形中途麵糰鬆弛的時間僅供參考，需根據實際麵糰的鬆緊度適當調整。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考，這裡使用的是平底鋁烤盤，使用的烤盤不同，烤色會有差異，請按各烤箱溫度效能及使用模具適當調整。
材料
波蘭液種：高筋麵粉50g，水50g，酵母0。5g
主麵糰：王后柔風軟歐粉400g，奶粉10g，細糖10g，水245ml，鮮酵母8g，魯邦種60g（選用），無鹽黃油35g，鹽6g，
輔料：蔓越莓幹50g，藍莓幹50g，橙皮丁20g，朗姆酒適量
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製作步驟
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1、準備好所用的材料。提前一天製作好波蘭種，材料混合均勻後蓋好冷藏約17小時。
2、所有果乾混合，提前一天用朗姆酒泡好。
3、揉麵前準備好材料，黃油切小塊軟化，鹽稱好，將除黃油和鹽外的主麵糰材料及波蘭种放入攪拌桶，酵母不要和糖放在一起。
4、CM707廚師機，開啟1檔揉1分鐘聚成團後轉4檔揉麵3到4分鐘。
5、麵糰揉至光滑後加入黃油，1檔大概1到2分鐘黃油完全融合後加入鹽待鹽混合，用中高速（4檔2至3分鐘）揉麵至擴充套件階段。麵糰揉至表面光滑成擴充套件階段後加入黃油，低速讓黃油充分融合後加入鹽慢速揉均，再轉至中、高速揉麵至擴充套件階段狀態。
6、加入泡好的乾果，低速揉合即可。
7、麵糰取出後藉助刮板整理收圓，放入托盤中再拍扁。
8、發酵箱提前設定溫度28度，溼度70%，水盒加入熱水加溼，基礎發酵至約2倍大小。
9、將發酵好的麵糰分成約4等份，揉圓後鬆弛約30分鐘。
10、將鬆弛好的麵糰拍扁去除大氣泡，翻面後雙手將四周麵糰提拉起來，收成三角形狀，捏緊介面。翻轉正面，然後用刮板將三邊往底下收一下整理好。
11、所有面團整形好後間隔排入烤盤。
12、烤箱提前設定溫度32度，烤盤加水放底層加溼，麵糰放入中層進行二次發酵至約2倍大小。
13、（麵糰可提前拿出用於烘烤預熱）在發酵好的麵糰表面篩上面粉，入爐前在延三邊割口。
14、麵糰放進去提前230度預熱的烤箱，烤盤放入倒數第二層烤網，烘烤約22分鐘。
15、烘烤結束麵包立即出爐，脫出烤盤放網架晾涼即可。
