菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，也是很多人的最愛。我是真心喜歡吃菠蘿包，尤其剛烤出來熱的時候吃。香脆的酥皮，軟軟的麵包，濃郁的奶酥餡，簡直讓幸福都在唇齒間。
酥皮菠蘿包基本上是蛋糕店最常見的麵點之一，外酥內軟的菠蘿包，增加了麵包的口感，但是又不會太甜膩，各種口味的小夥伴都能接受。今天，我就帶大家做這道黃金酥皮菠蘿包吧！
【酥皮菠蘿包】
所需食材：
高筋麵粉180克、低筋麵粉75克、牛奶70克、蛋液45克、淡奶油25克、奶粉5克、椰蓉15克、糖60克、鹽2克、酵母3克、黃油60克 蛋黃液適量、芋泥餡180克
製作步驟：
1、將麵糰所需食材除去黃油外，按照先液體後固體的順序放入廚師機攪拌缸內，酵母放在最上面。先低速揉勻再高速揉成麵糰狀，加入軟化的黃油，繼續揉至完全擴充套件階段，將麵糰整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。
2、待麵糰發酵至原來的2。5倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就可以了。將麵糰取出按壓排氣，分成均勻的六個小麵糰，揉勻滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
3、黃油軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加糖粉和鹽拌勻打至蓬鬆發白狀。分次加入蛋液，繼續攪打均勻。低筋麵粉和奶粉混合後一起篩入黃油中，用刮刀拌勻。同樣分成均勻的六份滾圓，放入冰箱冷藏備用。
4、取一個鬆弛好的麵糰按扁擀成餅狀，上面放芋泥餡包裹起來，收口封嚴朝下。
5、取出酥皮面團，上下覆蓋保鮮膜擀成餅狀。然後揭開上面的保鮮膜，將酥皮扣在菠蘿包上再把保鮮膜輕輕揭掉。收口處往麵糰底部延伸，然後包裹起來，如圖中樣子。
6、將其他麵糰也同樣包上酥皮，表面刷一層蛋黃液用小刀劃出菱形花紋。
7、小刀劃出花紋後，繼續醒發至體積明顯變大。
8、烤箱200度預熱10分鐘後放入，170度烤20分鐘左右至表面金黃，出爐放涼密封儲存。
