哈嘍大家好，我是你們的老朋友，名字叫做小欣，是藍翔技校畢業的大廚，眼看著夏日就要來臨了，相信大家一定會為飲食而擔憂，因為夏日的天氣比較沉悶，從而導致大家沒有胃口飲食，但小欣今天給大家推薦的這道菜餚，一年四季都能夠讓你食慾大振，這道菜餚的主要食材就是黃瓜，這種蔬菜中的成分中，有百分之九十以上都是蔬菜汁液。
黃瓜中內含的維生素成分很多，但也有一定的毒素成分，這些毒素主要集中在黃瓜皮上，加之現在的蔬菜多是大棚裡面出來的，所以外皮中吸收的農藥素非常多，千萬記得，吃黃瓜的時候一點要去皮，然後還得把黃瓜心切掉，大家不要誤會，這是因為黃瓜心不容易消化，會導致腸胃不舒服等。
如圖所示，把黃瓜切成砧板上面的小長條，切的時候一定要注意安全，大家可以看看我切菜的手勢，無論何時都不能出現切刀手的情況，要不然這道菜餚還不如不做呢，我是因為切的太小塊了，所以刀鋒有點往裡面傾斜，大家切記，無論在任何時候，刀鋒一定要往外傾斜。
接下里我們把切好的黃瓜條過一下涼水，主要是為了透透涼，也可以放在冰箱裡面冰鎮一會，進行到這個步驟的時候，就可以拌冷盤了，可以拌各種口味的，大家可以感覺拌冷盤應該切成絲，其實黃瓜中水分會因為切成絲而大量流失，這樣其中的維生素也會大量流失，我們吃的是營養而不是顏值，拌冷盤是非常容易的事情，下面小欣重點教教大家特色黃瓜炒雞蛋。
把鍋燒熱之後，多倒一些花生油進去，大概十秒左右打進去兩個荷包蛋，沒錯，這就是一個煎雞蛋的過程，還有要注意，花生油本身就是熟的，所以不需要燒太長時間。
很多人 煎雞蛋願意糊，這就是因為不捨得放油的緣故，也不說讓你放多少，差不多了，雞蛋下鍋稍微定型後，就來回翻一番，只要是雞蛋黃熟了之後，就可以出鍋了，正常的情況下，雞蛋會把油全部吸收進體內，當然，油倒多了肯定就不行啊。
把煎熟的雞蛋放到砧板上，然後用菜刀切成小條，切的過程中，用一隻手就可以了，因為雞蛋吸收很多高溫，所以會很燙手，切完盛到碗裡的時候，也要注意不要燙到手，小欣的宗旨就是，一切以安全為第一。
鍋中再次倒入油，燒開之後放入小蔥短爆香，緊接著在把切好的雞蛋條放進去翻炒幾下，切記從現在開始，全程都要小火，同時這個時候可以倒入適量的料酒，這是要消除雞蛋的腥味。
鍋中最上面紅絲的蔬菜是大紅辣椒，這種辣椒一點辣味都沒有，如果有喜歡吃辣的好朋友，可以換成小米椒或者小青椒，但不要放辣椒麵和辣椒油，這樣就失去原有的味道了，然後我們翻炒幾下，放入適量的鹹鹽和老抽。
緊接著把開始準備好，本來是用來拌冷盤的黃瓜條全部倒入鍋中，這個時候切記什麼調味料都可以多放一點，但就是不能多放醬油，要不然黃瓜的顏色會非常的難看，炒出來的黃瓜條也會很難吃。
由於黃瓜的量比較多，多少這裡我們再新增一些食用鹽，但不用太多，其它的調味料看個人口味而定。
最後在出鍋的前夕，我們少放點醬油上色，隨後在稍微翻炒個五秒鐘就可以出鍋了。
最後呈現在大家面前的這道家常菜，就是黃瓜條炒雞蛋，怎麼樣是不是讓你很有食慾，黃瓜本來就清涼可口，再加之是清炒，還有點原汁原味的口感呢。
