一個月沒碰肉，吃飯照樣香，原因在於這道菜
這幾天老婆總是在家下廚房，而說出來你們可能不太相信，整整一個月家裡都沒有買過肉類。這可不是老婆虐待我，而是老婆這一個月來總是做一道素菜，吃起來比肉還香，完全讓我拋棄了對肉的獨寵。大家都說吃素菜對身體好可是素菜不好吃，要我說這完全就是在給自己的廚藝不佳找藉口！看我老婆是怎麼把素菜做得完勝大魚大肉的！
先來介紹一下這道菜。這道菜算是一道上海菜，它有一個別名叫做糖醋素排骨，因為外觀長得很像排骨，吃起來也是酸酸甜甜酥脆可口，又開胃又解膩，色澤上也是格外的誘人，看圖片彷彿就能聞到菜香，簡直讓人口水都流出來啦。
首先我們要準備幾根油條，幾個又白又大的甜甜的蓮藕，還有酸酸甜甜好滋味的菠蘿小塊。輔料準備幾根蔥，少許大蒜，生抽老抽都要，適量的醋和少量的糖糖，再加上一丟丟澱粉。給你們一張圖看看用量。這樣原料算是齊全了，就可以開工了。
第一步我們來處理一下蔥。蔥白切成一段一段，蔥葉切成小碎末，裝在輔料碟裡備用。然後把大蒜瓣去皮也裝在碟子裡。然後拿起胖乎乎的蓮藕去掉表皮，切成一條一條的白白嫩嫩的條條。再把油條也切成一段一段的，要比蓮藕條稍微短一些，然後將蓮藕條插進油條段裡，這樣就能做出排骨的形狀。下一步我們就要開始熱油鍋了，把油倒入油鍋里加熱到冒煙時，就把我們的素排骨們放下去炸一炸，炸到雙面呈現金黃色就可以盛出來備用啦。然後將除了蔥和大蒜外的所有輔料混合，一起放入碗中調出鮮香可口的湯汁。
再次在鍋內倒入少許油，爆香蔥和大蒜，再把剛剛盛出備用的素排骨翻炒一下。等到差不多的時候，倒入剛剛調配好的糖醋汁繼續翻炒，給我們的素排骨上上色。等到香味散發出來，我們便將事先準備好的菠蘿小塊也倒進去再翻炒一會兒，就可以出鍋啦。盛盤，撒上一點蔥花，看看這是不是糖醋排骨的模樣，簡直可以以假的亂真的啦！
老婆第一次做的時候我就被它的顏色和香氣吸引了，趕緊拿了筷子嘗一口，入口先是酸酸甜甜的醬料，然後是酥脆噴香的油條，一口咬下去極具層次感，就像在吃真的排骨一樣。再往下咬，便咬到了爽脆甘甜的蓮藕。這個蓮藕重在選材，一定要選那種白白嫩嫩的蓮藕，這樣吃起來才有清甜的口感，千萬不能選用那些老的。
酸甜可口的湯汁已經浸到了蓮藕裡，所以整個素排骨吃下來真的特別入味，鮮美無比，還省去了真正地糖醋排骨要吐骨頭的麻煩，簡直比糖醋排骨還要好吃！吃完一塊，嘴裡還會有酸酸甜甜的回味，好像陳釀一般讓人心神盪漾。老婆在我就有口福，這裡我把我老婆的手藝分享給你們，讓你們也嚐嚐這道充滿靈魂的素菜！
