夏天到來了，天氣變得越來越熱，很多人變得沒有什麼胃口，這個時候就非常需要一些酸辣開胃的涼拌小吃來提高食慾。今天小編就給大家分享一道涼拌小吃——蔥油蓮藕，蔥油藕片是一道經典的小吃，主要食材為蓮藕，用蔥油拌一拌，就能做出香辣開胃的蔥油蓮藕，這道小吃最主要的步驟是蔥油的炸制，蔥油炸制好了這道菜就成功了一大半，蔥油用花椒粒、香葉、幹辣椒段、洋蔥、大蔥一起炸制，會炸出一種獨特的蔥油，散發特有的香味，伴著蓮藕吃起來清脆可口，也特別香辣，深受大家的喜愛。
蓮藕中含有豐富的膳食纖維、維生素、鐵，鉀，鋅等營養物質，有清熱涼血，消暑解煩的功效，經常吃蓮藕有助於消化功能的改善。在做蔥油蓮藕的時候最好選用白色的脆藕來製作，口感會更加脆爽，下面我們就一起來看看蔥油蓮藕的具體做法吧，有空一起做。
食材準備：蓮藕、大蔥、洋蔥、胡蘿蔔、生薑、大蒜、小米椒、幹辣椒、白芝麻、香辣醬、香菇醬、蠔油、白醋、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備3節蓮藕，切去頭尾，再用削皮刀削去外皮，清洗乾淨後切成薄片，然後放入清水中浸泡10分鐘，防止蓮藕氧化變黑，10分鐘後撈出瀝乾水分備用；準備其他食材配料並清洗乾淨，兩根大蔥切成小圈粒，洋蔥、胡蘿蔔均切成小粒，生薑切末，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小米椒切成小圈，幹辣椒切成小段，將一部分蒜末、薑末、小米椒、胡蘿蔔粒、洋蔥裝入一個大碗中，撒上一小抓白芝麻備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後加入適量白醋，下入浸泡好的蓮藕，水再次煮開後將蓮藕撈出瀝乾水分裝入一個大盤中備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫5成熱的時候下入一小把花椒粒、香葉以及切好的幹辣椒段、洋蔥、大蔥，開小火慢炸，炸至食材表面略微焦黃的時候，用漏勺將料渣撈出不要，只留鍋中熱油。炸制期間要時常翻動幾下，防止受熱不均勻而導致食材被炸糊了；
4、料渣處理乾淨後，繼續加熱待油溫7成熱的時候加入一勺香辣醬、一勺香菇醬，開中小火不斷翻炒出紅油，然後均勻淋入已經提前配好食材的碗中，激發出食材的香味；
5、然後開始調味，加入適量鹽、蠔油、白醋，攪拌均勻後醬汁就調製好了，放置一旁備用；
6、裝有蓮藕的大盆中，倒入調製好的醬汁，攪拌均勻後裝入盤中，這道蔥油藕片就做好了，香辣開胃，非常下飯。
小貼士：
1、最好選用白色的脆藕來製作，這樣做出來的蔥油蓮藕也會更加甘甜脆爽，口感會更好。
2、藕片儘量切薄一些，更方便入味。
