“老乾媽”調味品成了貴州風味辣椒調味製品的代名詞，除了日常拌飯、拌麵外，我相信小夥伴們用“老乾媽”做菜的很少。而老乾媽看大家那樣的吃法太過於簡單，所有老乾媽創始人也給出了其他吃法。其中老乾媽鱖魚和風味雞辣椒蛙腿，簡單做一做就香辣可口。
老乾媽鱖魚
風味豆鼓鼓香味濃，辣中微麻，無論是烹製菜餚、製作蘇水或者直接拌飯，無一不體現出風味豆鼓的包容性，用其製作的菜餚無數。此菜香辣味濃，鼓味悠長。
用料：
鱖魚600克、老乾媽豆鼓150克、肉末、脆噪、火腿腸、花生米、青紅小米椒、香菇、筍子、薑片、蔥段、鹽、料酒、味精、雞精、醬油、紅油、水澱粉、蕪募段、植物油各適量。
製作方法
1、將鱖魚宰殺後清洗乾淨，打十字花刀，用薑片、蔥段、鹽、料酒施制15分鐘。將肉末、脆躁、火腿腸、花生米、青紅小米椒、香菇、筍子切粒。
2、鍋置於火上，下油燒至七成熱時，投入魚炸透，撈出盛入盤中。另鍋上火，將上述處理過的原料粒進行炒制，調入老乾媽豆政、鹽、味精、雞精、醬油，用水澱粉勾薄苑，淋入紅油，起鍋後澆在魚上，最後撒上蕪萎段即可。
風味雞辣椒蛙腿
雞辣椒是將幹辣椒泡水處理回軟，用石缽配以大蒜和老薑春成粒把狀的辣椒泥，再與仔公雞一起精製而成，香辣濃烈而不燥，仔雞脆滑，色澤紅潤誘人，味美香辣。這款蛙腿細嫩滑口，香辣濃郁。
用料：
牛蛙腿40克、老乾媽風味雞辣椒80克芝麻醬、花生醬、青紅椒圈、薑片、蒜片、蔥段、鹽、味精、花椒、澱粉、紅油、色拉油、料酒各適量。
製作方法
1、牛蛙腿洗淨斬成塊狀，用鹽、料酒、薑片、蔥段、花椒和澱粉脆制。
2、鍋置於火上，下入色拉油燒至五成熱，投入脆制好的牛蛙腿滑散，再下入青紅椒圈翻炒後，出鍋濾油。
3、鍋內留少許油，炒香薑片、蒜片，然後下入花椒、芝麻醬、花生醬、老乾媽風味雞辣椒炒出味，調入鹽、味精，再放入蛙腿和青紅椒圈，翻炒後淋上紅油，起鍋裝盤上桌即可。
我們日常生活中很難做出這樣的菜，原因就在於其中的香辛料的使用我們掌握不到位，而老乾媽這樣的醬料很好地滿足了我們的缺點，既讓我們輕鬆做出，也十分的香辣可口。
小夥伴們，你們學會了嗎？
