苦瓜，別名涼瓜。在明代李時珍撰寫的《本草綱目》中，提到了苦瓜又叫錦荔枝、癩葡萄。還指出苦瓜有“除邪熱，解勞乏，清心明目”的功效，苦瓜籽則可以“益氣壯陽”。
苦瓜還有君子菜之稱，清代屈大均撰寫的《廣東新語》中有：“其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉”，用苦瓜炒菜，不會把苦味傳給其它菜。而且苦瓜還有“君子之功”，因為“其性屬火，以寒為體，以熱為用，其皮其子皆益人。”
苦瓜有這麼多好處，可惜就是太苦了，有的人不喜歡這苦味。這裡介紹一道能吃苦瓜，又不太苦的菜——家常苦瓜煎雞蛋，以下是我在家常做的苦瓜煎雞蛋的做法，喜歡的朋友請收藏並關注我。
食材：苦瓜1個，雞蛋3個
配料：食用油、鹽
做法：
1、將苦瓜洗淨，切成薄片。
2、將雞蛋打在碗裡，加少許鹽，打散。
3、鍋里加入多一些的食用油，開大火，油熱後倒入苦瓜片翻炒，多炒一會，炒到苦瓜變軟變色。
4、倒入打好的雞蛋，調中火，等雞蛋凝固後翻面煎1分鐘，再翻面煎一下等雞蛋熟透焦黃，苦瓜炒雞蛋就可以出鍋了。
苦瓜煎雞蛋，綠色的苦瓜片配著黃色的雞蛋色澤鮮豔；吃的時候苦味並不重，香香軟軟的。
苦瓜還有個名字叫半生瓜。清代汪森編輯的《粵西詩載》中有一首《食苦瓜》：“東山戌憶敦瓜苦，南徼瓜嘗苦味嚴。涼頰頓回炎海夢，卻憐遷客乆忘甜。”其實吃多了苦不會忘了甜，人到後半生，會慢慢從苦中體會出甜來。正如陳奕迅唱的《苦瓜》：“今天先記得聽過人說這叫半生瓜，那意味著它的美年輕不會洞察嗎？到大悟大徹將一切都昇華，這一秒坐擁晚霞，我共你覺得苦也不太差。”
有人說，人生像是一個苦瓜，即使在水中浸泡，在聖殿中供養，放入口中，苦味依然不減，這是人生苦的本質；也有人說，人生像是一杯白開水，放入蜂蜜就是甜的，放入鹽就是鹹的。其實，人生的痛苦和快樂，都是來源於自己的內心。心是苦的，人生便如苦海無邊；心是甜的，人生處處都是曼妙風景。
做飯的時候，用這個鍋炒菜不粘鍋，炒出來的菜顏色還好看。
蘇泊爾，大品牌，採用健康材質，易潔不粘炒鍋，使用壽命長。
蘇泊爾 SUPOR 易潔不粘炒鍋煎鍋32cm電磁爐通用炒菜鍋EC32SP01-J
檢視
——————
水畔芳草青青，天邊晨星點點。
喜歡這篇文章的朋友請點贊、收藏、轉發，謝謝您的支援！
