一進入臘月，春節就開始了倒計時。家家戶戶也隨之忙碌起來，俗稱“忙年”。
而“忙年”的終極目標，就是除夕夜那桌大團圓的年夜飯。
為了讓年夜飯的內容更加豐富，無論南方人還是北方人，大家都在臘月勤勞地忙碌著……
南方醃臘肉臘腸
在南方的很多地方，有在臘月醃製臘肉、臘腸的習俗，這也是臘肉、臘腸中“臘”字的由來。
雖然同樣被叫作臘腸，但地域不同，做出來的味道也是不一樣的。
廣東最出名的臘腸，非廣式臘腸莫屬。廣式臘腸的肉質非常緊實，口感鹹中帶甜，仔細品，還能嚐出淡淡的酒香味。
四川的臘腸，味道就“潑辣”多了，裡面不僅有辣椒，還有花椒，吃起來麻辣鮮香，1根四川臘腸，2碗飯根本擋不住！
湖南雖然也是個非常能吃辣的省份，但湖南的臘腸，跟四川的比起來，是偏鹹香的，味道以鹹鮮為主。
紹興的臘腸，同樣很有當地的特色，一口咬下去能品出淡淡的黃酒香，香醇得不得了！
臘肉在南方各地的做法，就大同小異了，吃法也比較類似。
不管是蒸熟後切片當冷盤，還是用來炒菜、燜米飯，那味道都是很絕的！
北方做鹹肉血腸
北方的鹹肉和南方的臘肉有些類似，但又不同。
南方的臘肉通常是掛著的，而北方的鹹肉則是放在大缸裡醃出來的。
同樣是腸衣，南方用來灌肉做成臘腸，北方的花樣就比較多了。
在東北地區，人們喜歡把豬血和豬肉湯混在一起灌進腸衣，做成血腸。血腸可是殺豬菜裡不可或缺的代表之一。血腸燉酸菜，更是東北地區無可替代的美味！
在遼闊的內蒙古，還有一種腸也是特色，那就是面腸。面腸顧名思義，裡面有面，但這個面又不是普通的面，而是蕎麥麵。蒙古族在殺年豬的時候，習慣在豬血中混入蕎麥麵和豬油，然後灌進腸衣，這樣做出來的，就是面腸了。
延邊地區的朝鮮族，則有著另外一種習慣，在豬血里加入大米和糯米，再灌到腸衣裡，正宗的朝鮮族米腸就做好了。
除了上面說的這些，還有很多地方在臘月習慣做臘雞臘鴨，鹹雞鹹鴨，醬雞醬鴨……雖然各地食俗不同，但無一不透著滿滿的“年味兒”。
你家臘月“忙”什麼？有什麼特別的食俗？
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