大家好，我是小醬，今天要教大家做的美食就是一道很有排面的菜餚，板栗燜雞，學會以後做出來的板栗燜雞香嫩可口，都不用去外面吃了。一起來看看是怎麼做的吧！
做板栗燜雞之前，要先記住以下幾點：
第一，栗子的外殼很硬，而慄衣又緊貼著栗子肉，將栗子外殼橫縱切個十字的口子，放到沸水中煮4分鐘，撈出，立即放到冷水中浸泡5分鐘，利用的是熱脹冷縮的原理，將栗子肉和慄衣分離，而經過煮的外殼變得較軟，這就很容易剝到完整的栗子了。
第二，將剝好的栗子表面擦乾，熱鍋熱油，油可以放得多一些，將栗子在鍋中翻炒，翻炒至表面金黃即可盛出瀝油。這樣處理過的栗子，再用來和雞肉一起燒製，既可以使其入味、軟爛，還可以保持較為完整的外形。
第三，最後需要著重說的是，燒好的板栗燒雞，關火後，讓其在鍋中再燜一會兒，栗子的味道會更誘人。
具體步驟：
1、 需要準備的食材：雞、板栗、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、冰糖
2、 去殼的板栗入鍋煮5分鐘左右撈出瀝乾水備用；雞肉切塊，用冷水泡出血水後，瀝乾水，撈出來洗乾淨。
3、 起鍋開中火，鍋中放油，加姜和蔥結調至大火爆炒，直到炒香。
4、放入雞塊炒至表面微黃，倒入料酒，醬油，鹽；加入清水（沒過雞塊），方太灶具調至3段火，煮10分鐘，放入冰糖；倒入剝好的板栗，一起倒入砂鍋，小火燜煮20分鐘。
5、最後大火收汁，然後撒上蔥花就可以裝盤了。
以上就是小編為大家介紹的關於板栗燜雞的做法，不知道大家有沒有學會呢？
