家鄉的特色小食——黃粑，春節不能少，自己動手做的份量足味道最棒，韻味深長，寓意最好。
黃粑在四川瀘州一帶最為出名，一年四季家裡均可以做，小編對這個小吃也是情有獨鍾，光是學習這門手藝都學了好幾天，自己獨自操作都是第四次才成功，才達到滿意的效果，不是幹了就是稀了，要不然就是做好形狀不好，或是口感不好，總之總有一處不理想，所以小編還是有些笨的，笨手笨腳才以至於浪費了大米。不過現在可是胸有成竹跟朋友們分享這美味的小吃。
說美味可不是吹出來的，黃粑在農村可是隻有快過年的時候才會自家做，代表喜慶，寓意團圓呢？當然商家做生意的一年四季都有賣，想吃可以隨時買到，但畢竟為了控制成本，沒有自家做的貨真價實罷了。
做黃粑的米為二種米，糯米和粳米，其實就是糯米和農村的糙米，比例可以是1：1，分別用溫水泡，泡的時間一般是二到四小時，熱天的時候中途換一次水。米泡漲後，就把糯米去蒸籠蒸熟，熟後再蒸個半小時把，讓糯米飯更粘些。
大米則打成汁，可以用紗布袋裝好，吊一吊水份，太稀了不好。還有就是紅糖不能少，紅糖得提前熬化，成糖漿，喜甜的就可以多放些，我自家做沒放多少，夠甜就行，太多了味道有些濃。還有一種食材，可加不可加，那就是肉粒。豬肉粒要肥點的，入鍋焯一焯水，再用，就不會那麼油膩。
糯米飯蒸熟後就倒入一個大點的盆裡吧，先倒入肥肉粒，再紅糖漿，倒入大米漿。使勁地拌勻，讓所有食材能融合。拌勻後就倒入一個方正的盒子裡，不能太厚了，有個3CM左右即可。剩下就是等待2到四小時，讓其冷卻，水份被完全吸收。
在等待的時候就準備葉子吧，這包黃粑的葉子可以選擇，用良姜葉，竹葉都可以，還有的用竹殼包，都是可以的。把他們如果煮熟，再洗乾淨，最後把水份晾乾，此時糯米飯糰也基本冷卻成型了。
冷卻了得飯糰是硬的。如果是夏天可以入冰箱再冷凍一下。這時就把糯米飯糰用刀切成長方體形狀，用黃粑葉子包裹好就可以蒸了。
入蒸籠放置得留有空隙，讓沒一個都能受熱均勻，才能蒸熟。一般蒸多久得看大小。大點得蒸久點，一般3釐米厚的也就蒸不到二小時左右就熟了，有的喜歡大黃粑，可以切片烙著吃，就得蒸上四五小時了。
紅糖黃粑的營養價值很高，紅糖還能補血養顏，像小編這樣的女性是特別愛吃，但晚上還是不要吃太多了，也不易消化。
