導讀：這道美食集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一體，想想都叫人垂涎三尺，難怪會叫“口水雞”呢！
口水雞，屬川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 按此方法在家做出來的口水雞，絕對秒殺外面絕大部分店鋪售賣的口水雞。被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、鮮美而不膩。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。是不是都在垂涎三尺了？還等什麼走起吧！
川菜中的扛把子口水雞，想吃的肉食控趕快get起來！今天就告訴大家一個我這個懶人做口水雞的方法，特別簡單，只需三步，就是煮一煮、冰一冰然後調個料汁就好了，不過做出來味道不錯，雞肉麻辣入味，吃起來特別過癮～而且這道菜熱量也不高，就算是減肥期間的小姐妹也能放心大吃哦~
材料：
雞全腿、蔥結、薑片
調料：
料酒、老乾媽辣三丁、麻油、生抽、香醋、白砂糖、蒜蓉、小米椒、熟花生碎、熟白芝麻
做法：
1、雞全腿2個冷水下鍋，放入薑絲、料酒30ml，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘，關火繼續燜約8分鐘；
2、把悶好的雞腿放入冰水中，冷卻，這樣雞的表皮才爽脆彈牙。然後再將雞腿斬塊，裝入盤中；
3、碗中放入老乾媽辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，攪拌均勻調成料汁；
4、將適量料汁淋在雞肉上，撒上香菜，紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩，即可享用。
原料可用雞腿肉、三黃雞、仔公雞，都可以 可根據自己的口味，麻辣味道比重適當的進行增減，注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。雞肉煮好一定要冷水沖涼 。紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油溼潤辣椒粉，再來用熱油淋上去，這樣就會很香。
這道口水雞的步驟，你學會了麼？歡迎點贊，轉發，收藏，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小掌，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您。學會竅門，其實做美食很簡單！
