蹬！蹬！！蹬！！！
朋友們，昨天臘八，你們都吃了什麼美食呀！
老傳
統，過了臘八就是年，是
時候來跟你們一起來準備
這個事情了。
今年我早早就翻閱了很多個地方的特色菜，決定從
今天開始，直到除夕前
，間隙的整一整2022年的年夜菜。
今兒先給大家上一道主菜
老話說“無雞不成席”，千百年來，雞代表著吉祥、歡樂、美的祝福之意；
而且還富有營養，少有人忌口，是逢年過節必吃的食物。
無水蔥油焗，廣東的經典做法，沒有白切雞講究的“肉熟骨生”，也不用鹽焗雞那般控制好鹽火。
準備好調料，把整雞醃製入味，再找個趁手點，不容易粘連的鍋，小火就這麼給燜出來了。
為了使得這雞更加入味，我特地用的琺琅鍋，因為這鍋極強的穩定高溫，燉啥啥味足，食物水分流失少，會更潤更香。
關鍵長得還好看，這整雞燉完，一鍋端上鍋，省了事又吃得美~
詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~
- 食材準備 -
醃製雞：
整雞1只（1kg） 食鹽6g 白胡椒粉2g
鍋底配菜：
薑片150g 大蔥片150g 紅蔥頭150g 洋蔥絲150g
澆汁：
蒸魚豉油15g 生抽10g 涼白開15g
澆油：
花生油15g 玉米油15g 香油10g
裝飾配菜：
蔥花20g 小米椒圈20g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.
整雞去頭去屁股去腳指甲，洗淨瀝乾水分，雞的全身用食鹽和白胡椒粉塗抹均勻，蓋上保鮮膜放冷藏醃製2小時以上
*不急的可以醃製一晚再製作會更入味哦
2.
薑切片，大蔥切片，洋蔥切絲，紅蔥頭去皮一開二備用
3.
準備一個琺琅鍋，鍋底刷油，均勻的鋪上薑片、大蔥片、紅蔥頭、洋蔥絲，再將醃製好的整雞放入鍋中，蓋上蓋子用中火慢焗20分鐘，時間到，關火再燜5分鐘
4.
焗雞的時間調個澆汁：
蒸魚豉油、生抽、涼白開倒入碗中拌勻，待雞焗好後，均勻的澆在雞身
往蒸雞上均勻的撒開蔥花、小米椒圈，將花生油、玉米油、香油混合均勻，燒至微微冒煙，淋在蔥花和小米椒上，激發出香味即可開吃
高度密閉的環境，熱溫迴圈在鍋內，雞皮迅速鎖緊，食材的水分不易揮發流失。
一滴水都沒有，雞肉在調料的燻焗下，自帶一股蔥香氣。
三種混合油水往上一澆，這真是炸起了一層“雞皮疙瘩”，也炸開了味道的口子。
熱油煙火揮發的同時，帶出了絲絲嫋嫋的香！
啊，朋友們，這無水焗出來的蔥油雞，單給你描述它有都水潤多汁，可能太抽象；
我撕一翅膀來瞅瞅，這流的是雞汁嗎？這簡直是我的口水在分泌！！
家裡吃，不講究形，可以做手撕雞狀，同鍋底的醬汁一拌，雞香肉嫩！
雞爪雞翅膀，就給小朋友吃叭，年輕的生命，跑得更快，飛得更高。
在喜慶的日子吃雞，除了美味，也圖個“吉”，都說萬事吉當頭！
今兒就算當頭了，這第一道年菜，不知朋友們瞅著如何？
小主提示
1。雞的大小決定了焗的時長，雞越大就適當增加醃製的時長和焗的時長哦
2。配菜那裡儘量不要刪減，三種蔥的香味各有特點，如果沒有大蔥可以用小蔥代替哦
3。裝飾配菜的蔥花盡量撒多一些，澆油後激發出的香味不可替代哈
