食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而土豆可提供大量的維生素c。它的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
土豆既可以做成菜餚，又能作為主食，香煎土豆餅是將土豆切成細絲，放入麵糊調勻，用平底鍋煎至金黃色而成。這道外酥內嫩的土豆餅，除了作為餐桌的主食外，還是下午茶的首選點心。
土豆片
用料：土豆、油、鹽、生抽、糖、水
1、土豆去皮，切片，然後用清水沖洗一下
2、炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油
3、依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒，不斷翻炒土豆
4、土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿，出鍋裝盤
香煎土豆餅
食材：土豆，雞蛋、黃油，麵粉，鹽、胡椒粉
1、土豆洗淨蒸熟後去皮搗碎，加入磕開的雞蛋、麵粉和融化的黃油30克拌勻
2、加入鹽、胡椒粉調好味攪拌成土豆泥，將調好味的土豆泥團成一個個小圓形生抷；
3、煎盤燒熱後加入餘下的黃油，將土豆餅煎至兩面焦黃即成。
