吃火鍋，就像談一場戀愛
剛開始，一定是固定套路的老三篇：毛肚、黃喉和鴨腸；
漸入佳境時要有腰片、腦花、肥牛、牛肉、肥腸、蝦滑……；
吃到最後，才發現陪你收尾一口的，仍然是那些讓碗裡和鍋底粘在一起的素菜。
所以啊，火鍋裡那些甘當配角的經典素菜，才是你的真愛：
你不一定能察覺到它的存在，但就是怎麼也離不開……
土豆&藕片
火鍋素菜中的兩張王牌就是土豆和藕片，或許有很多人的意見不同，但並不影響它們成為火鍋中上桌率最高的兩道菜。一般土豆片下入鍋中熟了以後就儘快撈出，因為時間久了土豆會煮爛，那樣就撈不出了。
金針菇
金針菇口感滑嫩，下火鍋後，能夠吸附很多火鍋湯汁，辣味十足，尤其是從牛油鍋底撈出的金針菇，撈出浸到油碟裡，爽滑的味道讓人抵擋不住。
貢菜
想吃點新鮮蔬菜，卻嫌葉子菜太裹油？貢菜的出現完美的解決了這個問題。它也是燙火鍋的絕配之一。鮮、香、脆，解了肉葷的膩，又不會太油。辣辣脆脆的口感，也是上桌率很高的菜品！
各種粉
作為“愛好——吃火鍋”的辣妹，怎麼可能不燙粉？但是每次都會被各種“粉”搞得頭昏腦脹：寬粉、苕粉、土豆粉，粉條、豆粉、魔芋粉……當然最常見的，就是苕粉。優質的苕粉爽口、柔韌性強、條形均勻，煮熟之後顏色發黃，晶瑩剔透，是涮火鍋的絕佳食材。但最要命的是，點上來的粉經常不聽話，本來以為涮一下就能吃的粉，硬得能把牙硌掉；而看上去需要多煮一會的粉，瞬間就爛軟在鍋裡，把湯底熬得很粘稠。
而就在最近，辣妹吃到一款Q彈而自帶顏值的“粉”——
綠豆片粉
。
我們老祖先吃東西，講究個色彩搭配。和飄著辣椒的紅鍋最相襯的，當然這一片片的翠綠了。
最重要的是，下鍋後辣妹就把它遺忘了，最後撈起時發現竟然它不粘鍋，不粘鍋，不粘鍋！
舌尖上的非遺
傳統工藝，匠心製作
按照民間傳統工藝，配以清甜井水（當地獨有），精細操作。綠豆片粉、苕澱粉一般是將青菜汁、韭菜汁中的自然色素與澱粉稀釋成漿，舀入平底圓形金屬鍋內蕩平，放入沸水鍋中擺動數下，待粉漿凝結成薄膜狀，將平鍋提出，放入清水冷卻，然後起鍋，平鋪在桌上，照此分法碼至約1-3寸高，用刀切成寬約一寸的長條，吃時一片一片撕開，薄滑透明，故稱片粉。
清嫩爽口，鮮味獨特
燙火鍋
直接下鍋煮10分鐘口感最佳、久煮不暈湯，不粘鍋。
涼拌
直接放入開水中煮8分鐘起鍋沖涼、加各種輔料、調料即可，口感韌勁Q彈。
另外還可燉湯、炒菜。綠豆片粉色澤天然翠綠，具有清熱解暑之功效。
為打造一個火鍋企業與食材企業的面對面交流平臺，幫助火鍋企業和食材企業之間高效對接，爆品食材優選會將作為第十三屆中國餐飲產業大會暨2019中國（重慶）國際美食節/餐飲連鎖加盟、食材博覽會的一個亮點，於4月27日閃亮登場。
屆時，火鍋食材企業將透過現場路演、優質食材現場品吃、企業產品展示、企業相互交流的形式，為重慶火鍋行業甄選出更加優質的食材，推動重慶火鍋產業的整體發展。
