說起排骨那是從小吃到大的，吃得最多的就是媽媽做的紅燒排骨了，後來自己自己做飯了，最愛的是蒜香排骨，今天這道話梅排骨還是第一次吃，口感酸甜適宜，真的一點不比蒜香排骨差。而且現在夏天大多沒有食慾，吃這麼一道排骨真的能開胃增進食慾，製作方法也並不是很難，新手只要認真學也可以很簡單做出來。
【話梅排骨】
［準備材料］：排骨1盤的量，話梅1小把，生薑1小塊，香蔥2根，冰糖1大勺，八角1顆，生抽1勺。
［製作步驟］：
1、排骨切塊後洗淨，經濟條件允許的話直接買純肋排，也可以將一根排骨兩頭的部分去掉，留著下次燉湯用，中間的部分燒著吃口感好，而且也好看。自己不會砍排骨的一定要攤主處理好，避免回到家了砍得長短不一。
2、鍋裡放入3大碗清水，放入洗乾淨的排骨，加入3片生薑，2根香蔥。大火煮開後撇去浮沫。
3、焯水後的排骨放入鍋中，小火煎至兩面金黃乘出來放入盤中備用。
4、鍋裡放入食用油，放入冰糖小火炒至融化，繼續翻炒至糖漿成棗紅色即可。
5、放入排骨翻炒上色，使排骨每一塊均勻裹上糖色。
6、加入沒過排骨的水，放入兩片生薑，1個八角，大火煮開後轉小火蓋鍋蓋煮。
7、15分鐘後，放入適量話梅，1勺生抽，繼續小火煮至排骨軟爛。
8、最後大火收汁就可以了，喜歡湯汁泡飯的可以多留一些湯汁，不用收那麼幹。
一份特別開胃下飯的話梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起來特別的開胃，不比我之前做的蒜香排骨差，家裡來客人了做一道端上桌都是特別有面子的，而且非常適合夏天吃，太能增進食慾了。
［小貼士］：
1、話梅鹹，香，甜，口感比較豐富，不適宜放太多。
2、炒糖色一定要小火，不要炒糊了。
