雖然入秋已經有一段時間，但是天氣依然炎熱，而且氣候逐漸變得乾燥，喝水稍微少一些，身體就會“上火”，所以在飲食上大家也要做一些調整，來順應季節的變化。多吃一些生津、清熱、除燥的食材。
苦瓜，作為大家非常熟悉的蔬菜，由於味道苦澀，並不是所有人都喜歡它，但是苦瓜可以說是一年四季都適合吃的食材，不僅營養豐富，還能清熱、除燥、止渴，而且還是公認的低脂減肥食材，多吃能滋潤白皙面板，清熱潤秋燥，尤其是容易上火的人，更是要經常吃一些。
有些人在做苦瓜時，總是想盡辦法去除它的苦味，但是說實話，苦瓜不苦還叫苦瓜嗎？世上萬物的存在都有它的道理，不苦的苦瓜也就失去了食材最本真的意義。今天跟大家分享一道苦瓜炒雞蛋，雞蛋可以說和它是最佳搭檔，色澤鮮豔，鮮香脆嫩，營養美味，入秋後必備菜餚。
苦瓜炒雞蛋
食材：苦瓜、雞蛋、蔥、姜、蒜、油、料酒、鹽
第一步：把苦瓜用清水清洗乾淨，用刀切成兩半，把中間的芯去掉，切車薄片，放用碗裡，倒水，加一點鹽，泡3分鐘備用，這樣的好處是苦瓜炒起來更脆爽。把雞蛋打入碗中，用筷子攪散，加入鹽、加入少許料酒，加料酒的好處是炒出來的雞蛋沒有蛋腥味，並且還特別蓬鬆滑嫩。蔥薑蒜切好備用。
第二步：鍋裡倒油燒熱，倒進切好的蔥薑蒜爆炒出香味，把控過水的苦瓜翻炒1分鐘。
第三步：把打好的雞蛋倒入鍋中，等雞蛋凝固後，再翻炒半分鐘，就可以出鍋了。
苦瓜的維生素C含量也比較高，能滋潤白皙面板，所以愛美的妹子也別錯過啦。
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