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淡奶油儲存不當“變渣”，不能打發，做成奶油小蛋糕鬆軟又好吃
淡奶油正確的儲存方式是冷藏，如果第一次購買淡奶油，又不看包裝上的說明，就很容易想當然地把它放到冷凍室，我第一次就是這麼幹的，等到拿出來用的時候發現已經變成豆腐渣樣的了，而且出現了油水分離。
淡奶油儲存不當就會“變渣”，這時候的奶油是不能打發的，但是我們依然可以用它做其他的甜點，做蛋糕的時候放些淡奶油就是奶油蛋糕，做麵包的時候放些淡奶油就是奶油麵包，還可以用來調製蛋撻液，做奶凍等，總之做一切不需要打發淡奶油的甜點都可以，我用“變渣”的淡奶油做了奶油小蛋糕，既鬆軟又好吃。
奶油小蛋糕
【所需食材】雞蛋3個，淡奶油120g，白砂糖40g，中筋麵粉42g，玉米澱粉8g，檸檬汁幾滴。
如果有低筋麵粉或者蛋糕粉可以替代掉配方中的中筋麵粉和玉米澱粉，檸檬汁可以用白醋代替。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無水無水，不能混進蛋黃。
2、在蛋黃中加入10g白砂糖和淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、篩入中筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻。
4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分3次加入剩餘的白砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角狀態。3次加白砂糖的時間分別是，蛋白呈魚眼泡狀態，濃密的泡沫狀以及出現紋路的時候。
5、取三分之一蛋白放入麵糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩餘的蛋白裡，用相同的手法混合均勻。
6、把做好的蛋糕糊倒入紙杯裡，震幾下紙杯將裡面的大氣泡震出。
7、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。蛋糕膨脹到一定的高度又回落到低點的時候就是烤好了。
8、取出後倒扣放置。
9、冷卻後開吃。
小貼士：
1、蛋白中不能混入油、水和蛋黃，否則難以打發。
2、篩入麵粉後要用之字手法攪拌，防止麵粉起筋。
3、蛋白一定要打到硬性狀態。
4、混合蛋白和麵糊的時候，要用翻拌手法，防止蛋白消泡。
5、做好的蛋糕糊是呈綢帶狀的，如果蛋糕糊很稀，那多半是消泡了。
6、時間和溫度一定要根據自家的烤箱靈活調節。
無水戚風小蛋糕，因為添加了這1樣食材，香軟蓬鬆，都說好吃。添加了淡奶油的戚風蛋糕，奶香味更濃，內裡組織更蓬鬆，加了淡奶油就不用另外新增水分和植物油了。這個方子也可以直接做一個6寸圓形的大戚風蛋糕，做大戚風蛋糕的時候要降低烤箱溫度增加烤制時間。
如果你們不小心把淡奶油凍住了，可以試試做成奶油小蛋糕，味道真心不錯。其實冷凍後的淡奶油還可以做成黃油，有興趣的朋友們可以自行搜尋下做法。
今天的美食就和大家分享到這裡了，你們拿冷凍後的淡奶油做過什麼點心呢，可以在評論區留言和大家一起分享，喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！
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