麻辣小龍蝦：
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。小龍蝦是高蛋白、低脂肪，而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。
口味：麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
材料：新鮮小龍蝦500克 香蔥3棵 生薑1塊 大蒜6瓣 花椒1大匙 幹辣椒6個
調料：香油1小匙 料酒1大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 味精1/2小匙
麻辣小龍蝦的做法：
1。小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時，刷乾淨並去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，再高溫烹飪。
2。儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。
3。市場上魚龍混雜，衛生得不到保障，適當食用即可。
4。做好的龍蝦如果尾部蜷曲，說明是活著下鍋的。死龍蝦可能會引起鉛中毒，請勿食用。
幹煎大蝦：
幹煎大蝦是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。以鮮對蝦為主料，輕剁大蝦時下刀要密一些，儘可能切斷蝦的筋膜。
口味：色澤金黃，蝦肉酥嫩。
材料：大蝦300克 雞蛋1個 紅辣椒1/2個 青辣椒1/2個 澱粉適量 吉士粉1/2大匙
調料：食用油50克 料酒2小匙 白胡椒粉適量 精鹽1小匙
幹煎大蝦的做法：
油爆蝦：
是一道上海特色名菜。通常選用中小型蝦，蝦經油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”，油爆蝦分老爆、嫩爆兩種，此菜是江南傳統下酒佳品。
口味：味道鮮美，香脆可口。連炸三次，可使蝦外脆內嫩。
材料：河蝦300 克 大蔥1根 生薑1小塊 幹辣椒５個
調料：食用油500克實耗 30克 香油1小匙 醬油1小匙 料酒2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙
油爆蝦的做法：
希望我們的美食菜譜會對你有所幫助，祝您生活愉快。
