羊腔骨補骨，大火煎小火煮，配上白蔻香葉草果。
可以補腎壯骨的食材，冬天補腎最好是羊肉又能補腎又能壯骨是羊腔骨，就是咱們平時說的那個羊蠍子為什麼叫它羊蠍子呢？因為它有一個三岔骨感覺就像一個蠍子。
今天兩塊肉，都是兩塊羊的腔骨都在也就是壯骨補腎最好的食材。
今天做一個醬汁羊蠍子。
將羊蠍子切塊，找關節切。還可以看到骨髓。
在鍋裡稍微放一點底油，把羊排直接放到鍋裡。煎第一步就是為了去羊油，咱們這個火候要是到位的時候，羊油包括裡邊的血水，都會被我們煲做出來，開大火，羊排微微有些焦色的時候，翻過來將羊腔骨煎到兩邊都有些焦黃色的時候，多放一些姜，就是咱們做羊肉的時候都會多放一些姜。姜在這個油裡邊要煎一下，姜的味道，更容易釋放出來，往裡邊放入大蔥和蒜，我們有一個去腥的步驟那就是烹酒。
加入一勺料酒，再放入一小塊桂皮，三粒八角，22粒左右的花椒，小茴香一小撮，8粒左右的白蔻，還有香葉，還有草果。
做羊肉的時候多加草果，羊肉功效很好，但是不容易消化加一點草果，幫助我們吸收加一些香料吸收的效果會更好。
再放入一些幹辣椒。不是讓它有辣味，是讓它增加湯頭的厚度，往鍋裡面，放入一碗清水開鍋以後往鍋裡面放上幾個香菜頭，放入幾粒冰糖，少來一點鹽。將血沫子撇乾淨。
我們在鍋裡煲煮45分鐘，一定要用慢火燉，讓他的香料味道全部吃到肉裡邊，味道就會很好，這些腥羶的味道就沒有了。
出鍋，這道菜就好了。
把燜熟的羊肉塊，放到鍋裡煎放一些洋蔥這樣就可以有烤肉吃了。
