家主打鐵鍋清水煮羊肉的店，313羊荘，吃法和我有次出差在呼和浩特吃的冰煮羊有些類似，羊肉幾乎就是用清水煮的，只有開始有炒個看著很清淡的鍋底，就沒再有其他調味了。羊肉清水煮大約20分鐘即可食用，先喝湯後吃肉，羊湯一點羶味沒有，但是羊湯味還挺濃的，羊肉品質十分的好，口感緊實有肉感，吃一次就會喜歡上！
餐廳在天通苑北三區的，一家主打鐵鍋清水煮羊肉的店。門臉是深色木製風格，純從外觀看感覺不到是以吃羊肉為主打的店，略有些小資小店的感覺。餐廳內點餐的大廳有些像進了比較空曠的蒙古包的感覺，很有空間感。就餐大廳整體是木製風格，從羊肉的吃法上是比較粗獷的，但餐廳環境裝修的挺有格調，一點不粗獷，有摻雜著蒙古草原元素，給人感覺挺好。吃的方面，兩個人團購了個雙人餐，還加點了兩串羊肉串。雙人餐裡包括一斤羊肉，什麼部位可自選，我選的前腿羊肉，帶小脆骨的，羊肉是現場切了上桌的，然後服務生幫忙現場清水煮羊肉，除了事先炒的鍋底，沒有看到有做任何調味，一斤的羊肉煮了大概20分鐘就可以吃了，先喝羊湯再吃肉，羊湯一點不羶，清清的但挺有羊湯味，羊肉口感緊實有肉感，沾著店家秘製小料吃，很好吃，沒有過重的調味，吃的是羊肉的品質。其他套餐裡的包括蔬菜拼盤、手擀麵，蔬菜拼盤裡的土豆很新鮮很新鮮，煮好後面面的，很好吃。羊肉串用料實在羊肉品質也很好，味道也不錯，挺好吃。服務方面，點餐比較慢，即使是團購也是需要選羊肉選冷盤的，坐在桌子上是沒人理的，要到點餐櫃檯去找能點餐的人點餐，能點餐的人很少，我們去的那個點好像只有一位，不瞭解他家情況，在桌子上傻等半天，感覺很不好，其他的大部分的服務生都是幫客人煮羊肉的，態度都挺好，就是自己桌上有什麼事得自己找服務生，不找的話也是沒人理。在他家吃飯，就是得自己有問題趕快找服務生，別想等著服務生自覺給你服務，開始不習慣，習慣了就好了，感覺他家服務流程有點問題。總的來講，鐵鍋清水煮羊肉還是挺有特色，羊肉品質確實很好，吃的很滿意，而且離家比較近，以後會再去的。
丁香魚拌苦菊，應該是現拌的，上菜的時候苦菊都還支愣著，吃著就感覺在吃生的菜，也不怎麼有味，吃到後來，調味才起作用，苦菊有些塌了，吃著有些味道了，是小鹹鮮口的，味道還不錯。裡面的丁香魚也還不錯，吃著不腥氣。
鍋底，是事先就處理好，用包鮮膜包著的，有客人，就放一個鍋底在客人那桌。內容包括西紅柿、胡蘿蔔、棗、桂圓、枸杞、白蘿蔔等，還有油，常溫裡不凝固的油，不知道是什麼油。吃到最後的時候，吃了一塊西紅柿，好甜，很有西紅柿味，好吃呢。
秘製沾料，他家吃羊肉不沾麻醬的，也不知道有沒有，也沒問，這個沾料是套餐裡的，應該就是很配他家羊肉的。主要是一些粉沫狀的東東，還有一些辣椒圈和香菜，不能吃辣，把辣椒圈都撿出去了。羊肉煮好後，服務生會給秘製沾料加一些煮好羊湯，拌勻即可。裡面應該有加胡椒粉，可以吃出淡淡的胡椒味，其他的就不知道是什麼了，味道是小鹹口的，味道不重，但又不會覺的沒有味，很清淡的一個沾料，我這種重口味居然還覺的挺不錯的。配的其他配料和調味料包括香菜、蔥碎、香芹碎、豆瓣辣醬、鮮韭菜和青料是和沾料一起上的，客人可以根據自己的口味自己新增。韭菜花很新鮮，也很搶味，少放了一點在自己的羊湯裡，整個湯就全是韭菜花味了。青料，是尖椒、小白菜和胡椒一起製成的。顏色綠的很青春，吃起來很有新鮮蔬菜的味道，尖椒不是很辣，一點點辣，清新的小鹹辣味，挺不錯的味道，喜歡。
前腿羊肉，團購雙人餐裡包括1斤羊肉，羊肉部位可以隨意選。吃過一次懂得了他家的流程，選的羊肉是現從大塊上切下來的，你要哪塊肉，切多少，都是問過你的，不能保證準就切到1斤，切少了不會退款，切多了要補差價。羊肉是現從大塊上切下來，份量定好，然後店家現給切成小塊或小片，然後沖洗後給上桌。沖洗過後的肉肉，看著比挑的時候要鮮亮很多。做法，上了肉之後，找服務生，會有服務生幫忙把羊肉做上。做法很簡單，先炒底料，把之前給的底料都放進鐵鍋裡，炒一下。就大勺把底料這樣翻炒幾下，火很旺，炒底料會濺出小油花，客人得離桌子遠些。底料炒出香味即可，炒個大概不到一分鐘吧。炒好底料，直接加入切好的羊肉，簡單的翻炒幾下羊肉，羊肉差不多都沾上油了，都不用炒變色，即可。然後加入白水，不知道是鍋底是調過味的，還是這個加的水是調過味，最後煮好的羊肉湯是不用再調味，本身就有味道的。加水沒過羊肉，這樣就差不多了，等開就好。加水後，水還沒開，服務生和我們說，把蔬菜拼盤裡的土豆也一起加進去，土豆除羊肉腥氣的作用。所有土豆加入後，就這樣不用蓋蓋，等開鍋就好。等開鍋中，從網上看，煮好大概需要20分鐘，我們這鍋煮開，也就大約15分鐘，可能兩個人吃的量小，水加的相對少，開鍋就快吧。開鍋後出現很多浮沫，找服務生，服務生會幫忙處理。服務生幫忙撇掉浮沫，撇掉浮沫後，服務生和我們說，再煮3分鐘即可食用。
撇掉浮沫後，服務生會幫我們盛湯，告訴我們先喝湯，第一碗喝清湯。撇掉浮沫後湯十分的清，就像這樣。不用再調味，服務生說直接喝就好，是有味道的，一嘗，果然是有味道的，淡淡的鹹口，一點羊肉羶氣沒有，熱熱的喝，好喝呢。第二碗湯，可根據自己喜好再新增小料和調味料，我加了一些蔥花、香菜，還有吃了才知道的芹菜碎，他家香菜、蔥花和芹菜碎都很新鮮，和羊湯很搭，喝著很清新清爽，也很好喝。後來又喝了不少羊湯，自己還加過韭菜花，韭菜花的味道太搶味了，加過韭菜花的羊湯就全是韭菜花味了。總結了下，還是最喜歡原味湯和加點蔥花香菜的羊湯，熱熱的喝，不油不羶的，胃裡會很舒服，暖暖的。
喝過湯後，再吃肉，選的前腿羊肉，是帶小脆骨的。這一塊是有肥有瘦有脆骨的肉，雖然羊肉實際煮的時間不長，也就20來分鐘，但帶的小脆骨是可能咬的碎，稍費點牙口，但很有咬頭，肉肉的部分口感十分的緊實，吃著很有肉感，沾著他家秘製小料，淡淡的胡椒味鹹口，羊肉一點不羶，是好吃的。帶脆骨的一塊前腿羊肉，這塊肉的脆骨更好咬一些，肉肉吃著十分的有肉感，好吃。比較肥的一塊前腿羊肉，肥肉略有些膩，因為只是白水煮了20來分鐘，沒有任何處理，可以理解，相比較而言，瘦的肉肉更好吃，所以，下回再去，要點瘦的不帶肥的羊肉部位的肉。帶骨頭的一塊前腿羊肉，肉肉和骨頭連線比較結實一些，啃起來要稍稍費點勁，但也還OK，不會是塞牙的那種，用點勁就啃下來了，肉肉的緊實感，吃著十分的帶勁，好吃的。
蔬菜拼盤，一份量挺大的，種類也不少，兩個人沒吃了。蔬菜拼盤包括土豆、凍豆腐、木耳、油菜、白菜、生菜。土豆看著很新鮮，嫩黃嫩黃的，葉子菜都沒吃，最後打包了。煮20來分鐘的土豆已經很軟爛了，應該是新土豆，十分的新鮮，口感面面的，沾上秘製小料，土豆也是可以很好吃的，我一個食肉的人喜歡上他家的土豆了。煮好的凍豆腐蜂窩的很實在，煮好的凍豆腐裡吸足羊湯汁，沾點小料，吃著熱熱的，不是滷水的，我還是挺喜歡的。他家木耳品質也不錯，沾小料後味道小鹹，口感嘎吱嘎吱的，也挺好吃。
手擀麵，團購裡配的主食，一般火鍋都會配這樣的手擀麵或面片，我和PP都比較喜歡面片一些，這次先吃這個，他家也有面片，如果再去的話，就試試面片。手擀麵看著還不錯，平時在外面吃飯是不怎麼吃主食，但火鍋裡煮的面片或手擀麵都挺會吃，挺喜歡。手擀麵很好熟，煮個1、2分鐘就好了。煮好的手擀麵變有些白白胖胖的了，加入秘製小料裡，吃到最後秘製小料味道已經變淡很多，這樣和手擀麵拌在一起，然後一起吃掉喝掉，味道剛剛好，很健康的。手擀麵沾足小料的味道，淡淡的鹹口，口感軟軟的但又有咬頭，挺不錯。
吊爐烤羊肉串，他家既然是以羊肉為主打，羊肉串應該不會差，點來嚐嚐，一人一串。羊肉串烤的時間比較長，一頓飯吃了一半時間了，才上的。羊肉是全瘦的，羊肉塊很實在，外面撒了孜然辣椒，辣椒不多，只有一點點小辣。味道不錯，鹹淡適中，很羊肉串味，羊肉品質很好，肉肉口感軟中帶著紮實感，我這次覺的純瘦的羊肉串也很好，不過，朋友覺的如果能稍稍間隔著有點肥的會更好。
