我們使用堅果仁全麥麵食為經典的Carbonara帶來健康的旋轉，並在傳統的Carbonara醬中加入甜甜的胡桃南瓜。使用切碎的南瓜來簡化此食譜的準備工作，並確保將南瓜變褐以加深整個菜的味道。不要忘記保留一些麵食水-它可以使醬汁變得柔滑。
配料4份
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2盎司切好的培根切碎（2。5片）
2湯匙新鮮的鼠尾草葉子
3杯預切碎的胡桃南瓜（約15盎司）
4瓣大蒜，切碎
茶匙黑胡椒
茶匙粗鹽
1杯無鹽雞湯
1湯匙無鹽黃油
8盎司未煮過的全麥義大利麵
2湯匙切碎的新鮮扁葉歐芹
1盎司帕瑪森芝士，磨碎（約杯）
製備
準備
準備好
將培根用大煎鍋中火煮熟，經常攪拌，直到培根變脆，約5分鐘。用開槽的勺子移到襯有紙巾的盤子上。在煎鍋中保留水滴。加入鼠尾草葉並煮至酥脆，約1分鐘。用鉗子將葉子轉移到培根紙巾上。
將南瓜加到煎鍋中，煮至中高，經常攪拌，直到約2分鐘變成淺褐色。加入大蒜，胡椒粉和鹽，煮熟，經常攪拌2分鐘。加進去，煮沸至中高。將熱量降低至中等，然後煮熟，部分覆蓋，直到原料減少一半，南瓜變得很嫩，持續13至15分鐘。將鍋從火上移開。將混合物倒入攪拌機中；加黃油。將蓋子固定在攪拌機上，並取下中心部件，以使蒸汽逸出。在開口處放一塊乾淨的毛巾。直到光滑，大約30秒。將混合物返回煎鍋。
根據包裝說明，在大鍋水中煮義大利麵，省去鹽和脂肪。排幹義大利麵，保留1杯煮水。
加入香菜和1/2杯預留的煮沸的水來擠壓混合物；攪拌合併。（如果需要達到所需的稠度，則每次新增1湯匙剩餘的杯自來水）。拌上帕爾馬乾酪，培根和鼠尾草葉。立即投放。
營養資訊
份量：1杯
每份： 375卡路里；脂肪13克（飽和5克）； 7克纖維； 54克碳水化合物； 19 g蛋白質； 5克糖； 新增0克糖；148毫克鈣； 565毫克鈉； 412毫克鉀
碳水化合物份量：3
