歡迎大家來到好口味之家，今天給大家帶來美食毛血旺，下面為大家介紹。
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
原料 午餐肉，毛肚，豬血，豬大腸，豆芽各75克左右，粉條，香葉，燈籠椒，乾紅辣椒，八角，火鍋料，蔥末，鹽，料酒，花生油各適量。
做法
步驟圖
1 將午餐肉切片。
2 豬血洗淨切片。
3 毛肚，豬大腸洗淨切小塊。
4 豆芽洗淨。
5 粉條洗淨，泡發。
6 炒鍋注花生油燒熱，下火鍋料，蔥末，薑末，炒香。
7 淋入料酒，添入鮮湯或水調味。
8 放入午餐肉片，毛肚塊，豬血片，豬大腸塊，豆芽微燉，盛入湯碗中。
9 炒鍋注花生油燒熱，下入香葉，燈籠椒，乾紅辣椒，八角，鹽燒熱，最後澆入湯碗中即可。
小貼士 午餐肉片稍微厚點，以防被煮爛，豬血片也可以換成鴨血片，均可。吃此菜要注意過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。鱔魚：鱔魚不宜與狗肉
狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。木耳（水發） ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
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