好久不見！今天小編來給大家介紹一道平常的家常菜哦~大家可以猜一猜是什麼哦~而且營養價值也非常多呢！好了，大家有沒有猜到呢！是的，就是魚香肉絲呢！怎麼樣？想不想看看怎麼做這道菜呢！特別美味的呢！名氣很響經久不衰的一道家常菜：魚香肉絲，就米飯吃很是下飯！那就來跟著小編來看看這道菜的做法吧！
食材：好了，小編來介紹一下我們的食材有哪些吧！首先是我們的裡脊肉，之後是我們需要用到的一些蔬菜們，木耳、胡蘿蔔，接著，我們還需要準備一些蔥薑蒜，還有紅泡椒，之後是我們的輔料，食用鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、雞蛋、醬油還有我們的澱粉。
做法：
1、首先，我們需要將我們買回來的裡脊肉清洗一下，我們先將肉整個的清洗乾淨，之後我們先將我們的裡脊肉切成薄片，之後我們在將薄片切成細絲。等我們將裡脊肉切成細絲後，我們需要準備一個盆，在盆中倒入清水，之後再將我們的肉絲放到裡面進行清洗，這樣做是為了能夠更好的清洗我們裡脊肉裡面的血水。
2、等到我們的肉絲清洗乾淨後，我們需要將我們的肉絲擠乾淨水分放到碗中準備醃製。首先，我們需要先放入適量的食鹽，還有我們的胡椒粉，之後是我們的料酒。接著是我們的醬油，之後我們還需要將我們的雞蛋的蛋清還有蛋黃分開，在碗中放入我們的蛋清。之後我們需要將肉絲按照一個方向進行攪拌，攪拌兩三分鐘後，我們在加入一些適量的澱粉進行攪拌，等到我們碗中的調料還有水份收緊後後，我們的肉絲就準備好啦！
3、接著，我們將我們的木耳泡發，之後我們清洗乾淨，然後把我們的木耳捲起來，之後切絲處理。接著是我們的胡蘿蔔，我們將我們的胡蘿蔔清洗乾淨，之後進行切絲處理。我們也可以用羅漢筍或者萵筍來代替我們的胡蘿蔔。接著將我們的蔥切成小段狀。然後是我們的紅泡椒，將我們的紅泡椒還有我們的大蒜和姜切碎。之後將我們切好的這些材料備用。
4、接下來，我們來開始調製我們的魚香肉絲的汁料，我們先準備一個碗，在碗中放入適量的食用鹽、味精、料酒、醬油、醋、白糖，還有我們的澱粉，（醋和我們的白糖的比例是4：5哦~）接著，我們將我們準備的這些攪拌均勻，之後我們備用。接下來，我們需要起鍋，在鍋中加入適量的清水和食用鹽，接著，我們需要將水燒開，在將我們的木耳和胡蘿蔔放入鍋中進行斷生處理。
5、接著再將我們的胡蘿蔔和木耳撈出備用。接著，起鍋放入適量的油，等油熱後，我們將我們的肉絲放入鍋中進行翻炒，使得我們的肉絲分開。等肉絲變成白色後，我們需要將肉絲撈在盤子中備用。接著，我們在將我們的姜蒜還有我們的紅泡椒放入鍋中，炒出香味後，我們將我們的肉絲倒入鍋中進行翻炒。
6、翻炒均勻後，再將我們的木耳和胡蘿蔔倒入鍋中，進行翻炒均勻。之後再將我們的料汁倒入鍋中，再次進行翻炒等到湯汁快要沒有的時候，我們將我們的蔥段放入鍋中。（蔥段要注意不要在鍋中炒太久，這樣會把蔥香炒沒的。）之後，我們就可以將我們的魚香肉絲倒入盤子中啦！
好了！我們的魚香肉絲就做好啦！怎麼樣！大家炒出來後是不是很好吃呢！希望大家能夠喜歡哦~
