七月份正是大量蓮藕新鮮上市的日子，此時吃蓮藕正當季，它是很多人愛吃的食物之一，吃飯多種多樣，無論是涼拌還是燉湯清炒，味道美味，口感爽脆，最關鍵的是物美價廉，超級便宜。蓮藕熱量低營養價值也很豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、維生素，還有鐵、鈣、磷等礦物質，肉質肥嫩，有
滋陰養血的功效，還能強壯筋骨，健脾止瀉，增進食慾促消化
等。
可見吃蓮藕有利於身體健康，還能幫助我們減肥瘦身，現在問大家一個問題，蓮藕到底有多少個孔呢？想必大家腦海裡的答案是7-10個左右，其實經常買菜的人可以發現，蓮藕的孔數並不是隨機的，基本上是七孔或者九孔，那買蓮藕時，是買七孔蓮藕好還是九孔蓮藕好呢？
我村裡的老菜農告訴我，首先
七孔蓮藕與九孔蓮藕很好區分，它們的外觀看起來就不一樣，七孔蓮藕是呈紅色的
，表面比較粗糙，所以七孔蓮藕不適合拿來涼拌，因為它吃起來口感比較糯，水分較少，沒有那種涼拌該有的
脆爽可口的感覺
，那它適合做什麼呢？七孔蓮藕可以
拿來燉煮著吃或者煲湯，它口感比較弱，煲湯吃起來很香嫩。
那九孔蓮藕是不是就更適合涼拌呢？答案當然是對的，這是因為九孔蓮藕一般表面顏色是呈白色，
表面更光滑，肉質肥嫩，白淨滾圓，吃起來口感甜脆，能夠直接生吃
，所以特別適合
涼拌或者清炒
，涼拌著吃爽脆多汁，水分也特別多，夏天吃正合適。
所以這就是七孔蓮藕與九孔蓮藕的區別，下次再去買蓮藕可以根據自己的烹飪需求來選擇，那麼怎麼挑出好一點的蓮藕呢？去菜市場挑蓮藕，可以看到蓮藕有泥土，這是因為蓮藕生長在荷塘裡面，有泥土再正常不過了，還有些蓮藕表皮有
星星點點凸起的斑點，這樣的蓮藕才是正常自然生長的蓮藕
，吃起來口感更好，這才是正常蓮藕。
如果你看到特別乾淨白白嫩嫩的蓮藕，那就要當心了，很有可能浸泡過藥水才有那麼白淨，然後要挑選藕節完整的蓮藕，如果藕節出現破損，會發現它會變黑變質，這是被氧化汙染了，所以看到蓮藕是黑的，就別買了。
最後告訴大家炒蓮藕的小妙招，想要炒出來的蓮藕不發黑，可以切好後放在清水裡面浸泡，然後起鍋開火倒入冷水煮沸，
往鍋中加入少許的白醋，再把蓮藕放進去焯燙1分鐘
撈出來過涼即可，這樣炒的蓮藕看上去就很有食慾，口感脆爽色澤甚佳，你學會了嗎？
