雞肉是我們餐桌上不可缺少的美食，今天和大家分享一道雞翅不用食用油、不用水、就能做出的美味酥脆蒜香雞翅。蒜香濃郁、美味難擋。
主料：雞翅中
輔料：檸檬、香芹、香菜、芝麻、白糖粉、大蒜、白酒、辣椒麵、食用油、食用鹽、花生、洋蔥
製作方法：
1、雞翅內側打花刀、香芹切段、洋蔥切片、生薑切片、蒜切成蒜蓉、和蒜塊、香菜切段、檸檬切片、花生壓碎
2、醃製雞肉：加入香芹段、洋蔥片、薑片、蒜塊、香菜段、檸檬片、食用鹽、白酒，手抓攪勻醃製二十分鐘備用
3、花生壓碎，做成花生碎，蒜蓉可以提前用水洗一下，這樣做不會粘鍋
4、起鍋燒油，多放點食用油，放入蒜蓉開炸，變色後關火，用箅子把油隔出，留下蒜蓉備用
5、起鍋燒熱，放入雞翅中，不放油煎雞翅。煎到四面都變成黃色，用筷子扎一下不冒血水就證明熟了
6、翻炒芝麻和花生，炒至一分鐘，下入剛煎好的雞翅，放少許的辣椒粉、和食用鹽，最後放入白糖粉。把白糖用酒瓶擀碎就可以
7、使芝麻和花生碎均勻的包裹在雞翅上，蒜香雞翅就做好了
二、重慶雞公煲
重慶雞公煲這道菜在飯館裡非常受食客們的喜愛，他味道特別美味而且辣味十足，是一道非常重口味的下飯菜，讓你怎麼吃都感覺不到膩。
主料：童子雞
輔料：香芹、青椒、洋蔥、土豆、幹辣椒、甜麵醬、火鍋底料、生薑、大蒜、花椒、大料、桂皮、大蔥
1、選用材料，選三個月沒有交配的公雞最好，原因這種雞口感嫩滑
2、蒜壓扁、青椒切片、大蔥切段、香芹切段、洋蔥切塊、土豆切塊（也可以搭配紅薯、山藥）、雞肉斬成塊、去掉肥油，切完後清洗。
3、起鍋燒油、放入桂皮、大料、放入薑片和大蒜，煸至微黃，這時放入雞肉塊。
4、把雞肉翻炒到出雞油時，把洋蔥和土豆一起放入鍋中
5、倒入料酒、加入火鍋底料、放少許甜麵醬、倒入醬油、放幾個幹辣椒，最後加入開水。小火燜至三十分鐘，香蔥撕成幾段放入鍋中、放入香芹、加入青椒、最後入洋蔥，蓋上蓋子燜五分鐘。
6、開蓋、放入麻油、放入炒香的白芝麻、放入香菜末
7、出鍋上菜，重慶雞公煲做好
三、麻辣雙椒雞
主料：肉雞
輔料：青尖椒、藤椒、大蒜、生薑、料酒、老抽
製作方法：
1、生薑切片、青尖椒切片、雞肉切小塊（切雞塊要保持均勻一致）
2、把雞肉放入碗中，放入料酒手動來回攪拌揉搓後醃製半個小時
3、起鍋燒油，把切好的肌肉塊放入鍋中煸一下，作用：去水氣、去腥味、容易熟
4、煸五分鐘左右撈出 放入漏勺裡瀝乾
5、炒調料：起鍋燒油一定要小火、放入藤椒、生薑和蒜，煸出香味
6、放入瀝乾的雞塊，加入料酒、加入老抽、、加入開水（開水要沒過雞肉）燜至十五分鐘
7、十五分鐘開鍋，放入白糖、雞精、食用鹽、放入切好的青尖椒
8、開大火快速翻炒
四、皮紅椒麻雞
主料：肉雞
輔料：西紅柿、蕨根粉、花椒、洋蔥、十三香、花椒油
製作方法：
1、容器裡放入肉雞、放入大量的鹽和糖，給肉雞來個深度按摩，醃製半個小時，蕨根粉放入容器浸泡十分鐘
2、鍋裡放入清水、花椒、紅辣椒、食用鹽、白糖、薑片、蔥段、大蒜後燒開
3、把肉雞切成肉塊，放入鍋中一起煮
4、生薑切成塊、蔥切段、蒜切塊，一起加入食用油和清水，放入榨汁機裡打成蓉
5、把洋蔥切絲、西紅柿去瓤後切絲
6、把雞肉從鍋裡撈出後，放入冰水裡過一下。雞肉去掉骨頭，雞肉切成長條
7、把雞肉、洋蔥、西紅柿、加入食用鹽和白糖、加入花椒油、放入辣椒油、放入剛才用榨汁機打成的蓉，攪拌均勻
8、盤中放入蕨根粉，放入麻椒油，把攪拌好的雞肉倒在蕨根粉上。皮紅椒麻雞製作完成。
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