幾種家常小菜的做法，你還不會做嗎
炒豬肝
材料
豬肝400克，豆苗（豌豆尖）80克，水發好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升
做法
1。將豆苗洗淨；將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。
2。將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3。將豬肝切成0。3釐米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。
4。另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
5。鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加薑片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內，迅速翻炒十八下（數著炒），下木耳片、豆苗、蔥炒斷生後立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟後收汁起鍋裝盤即成。
炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
炒年糕
材料
年糕300克，香腸8根，牛肉片，蒜臺，辣子醬
做法
1、香腸切成底部相連的片。洗淨的蒜薹切段。
2、將年糕煮熟。
3、炒鍋燒熱後放入20克色拉油，煸炒香腸開花後，炒香辣子醬。再放入年糕、蒜薹炒熟後盛出，即可享用。
洋蔥牛肉
材料
洋蔥一個，牛肉，黃油，蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉
做法
1。牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蠔油，生抽，生粉抓勻醃製，洋蔥切條備用，
2。熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥鬆軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調味即成。
家常炒肉
材料
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。
做法
1。 五花肉洗淨切薄片。
2。 青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。
3。 鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
4。 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。
5。 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。
6。 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。
炒藕片
材料
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克
做法
1。蓮藕削皮、切片；黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵；胡蘿蔔削皮後切花；青椒去籽切塊；瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘
2。熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒
3。加入少許生抽
4。瘦肉變色後盛起備用
5。鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身
6。加入黑木耳，翻炒幾下
7。加入藕片，煸炒
8。邊炒邊淋入少量清水
9。煸炒至藕片斷生
10。倒入滑炒過的瘦肉
11。放鹽、白糖調味
12。加入青椒，翻炒均勻
13。淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可
