春天，這菜正當季，鈣含量豐富，1塊錢炒一盤，鮮嫩祛火又下飯

春天，這菜正當季，鈣含量豐富，1塊錢炒一盤，鮮嫩祛火又下飯

春天各種時令蔬菜大量上市，菜價要比反季節時買便宜好多，前幾天去超市，看到西葫蘆才1。28元一斤，挑了一個稱一下，只要一塊，看上去還特別水靈，如果在冬天買的話這一個最起碼得3、4元錢，只有自己拎了菜藍子才會知道看似很簡單的買菜也有很大學問。

西葫蘆，又叫角瓜，美洲南瓜，它是南瓜的變種，是一種舶來品，清朝中期才傳入我國，西葫蘆我們本地的菜農就沒有種植的，只有超市才有賣。過去，西葫蘆一般都要在5、6月份才能上市，現在因為大棚種植一年四季都可吃到，但春天的西葫蘆是最為鮮嫩的。

西葫蘆的營養價值比較高，除了豐富的維生素，纖維素和胡蘿蔔素外，鈣的含量也很高，每100克可食部分鈣含量可以達到22～29毫克，比牛奶還要高很多，而且它的含水量也比較高，有清熱去火，潤膚的作用。

西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，做法多樣可葷可素，還可以用來做餡，因此深受百姓的喜歡，我們家以前一般都把它和雞蛋一起炒，今天換了個做法，炒的時候加了一勺豆瓣醬，清脆爽口還特別下飯，做法也很簡單，一起來看看吧！

【醬炒西葫蘆】

【材料】：西葫蘆1個，大蒜1瓣，幹辣椒4個，蔥白2小段，生抽2勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，糖少許，清水小半碗，玉米澱粉1小勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，西葫蘆1個，大蒜1瓣，幹辣椒4個，蔥白2小段。

2、西葫蘆去掉頭和尾部，清洗乾淨後切成四瓣，把中間的瓤去掉，然後切成稍薄的片。

3、大蒜切碎，幹辣椒切段，蔥白也切碎。

4、再準備好一個料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，1小勺玉米澱粉和少許糖，加入半小碗清水攪拌均勻後待用。

5、鍋中倒入適量油，6成熱，放入蒜末，蔥末和幹辣椒段。

6、煸炒出香味後放入切成片的西葫蘆一起翻炒均勻。

7、炒至西葫蘆變色後加入調好的料汁，快速翻拌均勻。

8、西葫蘆片全部蘸上料汁，煮開稍收汁就可以熄火了。

9、做好的西葫蘆清脆爽口，入味又開胃，而且低脂低熱量，多吃也不怕長肉。

【小貼士】：

1、春天是西葫蘆最鮮嫩的季節，隨便挑也不會很老，如果過了春季，我們在挑西葫蘆時就要注意了，要挑表面光亮、筆挺堅實、沒有傷痕的，也不要挑太粗的，顏色要選翠綠中帶白的，不要選很綠的，這樣的西葫蘆口感嫩，裡面的籽也少，而且出水也較少，如果表面晦暗，有凹陷或者看上去表皮失水沒光亮的就是老葫蘆。

2、調料中的生抽，蠔油和豆瓣醬都是鹹味，所以鹽就不用放了，可根據個人的口味加點糖提鮮。

3、西葫蘆很鮮嫩，無需過久煮，不然就失去了鮮嫩的口感了。