炒豬肝時，火候是關鍵，掌握好這1步，豬肝滑嫩不老，無腥味
豬肝是我們生活中很常見的食材，它的營養價值是極高的，含有非常豐富的鐵元素，並且很容易吸收。具有補肝明目，養血補血的功效。大家生活中要經常吃豬肝，對身體是有很大的好處。我家隔三差五做一次豬肝，大人孩子都喜歡吃。
炒豬肝
在我家豬肝一般都是炒著吃了，炒出來的豬肝非常的滑嫩，好吃還無腥味。炒豬肝是我們家最受歡迎的一道菜，每次端上桌就會被吃光，最後連湯汁都不剩。據我所知很多人在炒豬肝的時候，會把豬肝炒的又腥又老，顏色還很黑，味道口感不好，賣相也很難看。最後都導致吃不下扔掉。那可能是你在炒的時候沒有掌握好火候。沒關係今天就給大家分享一個豬肝的做法滑嫩又好吃，顏色鮮亮還入味。接下來是做法，我們一起來看一下。炒豬肝時，火候是關鍵，掌握好這1步，豬肝滑嫩不老無腥味。
炒豬肝
【準備食材】：豬肝，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉，植物油，醬油，料汁，雞粉，洋蔥，青椒，小米椒，生薑，蔥花，大蒜等。
【具體做法】
1、首先準備1塊豬肝，先把豬肝清洗乾淨，切成薄片，切好以後放入盆中，加入料酒，再加一點生抽，再加入少許的老抽，增加一下豬肝的底色。再加入胡椒粉適量，用手抓勻，再加入2小勺澱粉，抓拌均勻，再放入少許的植物油抓拌均勻，這樣入鍋的時候更容易劃散，抓好之後醃製幾分鐘。
炒豬肝
2、接下來調料汁，在碗中加入一勺一品鮮醬油，一小勺白糖，食鹽適量，少量的雞粉，一勺澱粉，再加入半碗清水，調勻備用。
炒豬肝
3、再準備半個洋蔥，切成三角塊，切好之後再用手抓散備用。青椒對半切開以後去籽切成三角塊。小米辣椒切圈圈，不喜歡吃辣的朋友可以不煩個小米椒。
炒豬肝
4、鍋中放入植物油，油溫6成熱時下入豬肝，開大火快速的劃散，炒至豬肝完全變色，立刻盛出來備用，鍋中留少許的底油，下入蔥花，姜粒和蒜片，開小火慢炒。再下入我們剛切好的配菜，翻炒均勻，炒至青椒有一些變色了，加入豬肝，放入調好的料汁，再改成大火，快速的翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
炒豬肝
炒豬肝時，火候是關鍵，掌握好這1步，豬肝滑嫩不老無腥味。
就是豬肝從入鍋開始就要一直保持大火，儘量縮短 烹至時間，這樣炒出來的豬肝才更加滑嫩不老
。豬肝這樣炒，滑嫩不老，無腥味，上桌就光碟，連湯汁都不剩。這道家常小炒豬肝就做好了。特別的好吃，一點腥味也沒有。
