大家好！我是你們健康的助手，小煥煥！今天給大家分享的是：美味香脆的香煎魚排怎麼做好吃？只需學會這幾招！
香煎魚排，用炸的方式，可以讓魚排的味道更佳突出，讓其外表酥脆。可以讓其內軟外酥。那麼，香煎魚排的做法步驟是怎樣的？快跟我一起來看看吧！
香煎魚排的做法步驟
1、香煎魚排的做法步驟一
材料：龍利魚柳2條，麵包糖適量，素油適量，番茄醬1小碟
做法：魚柳如果是冰凍的就放冰箱冷藏室完全解凍後沖洗乾淨，擠幹多餘的水份。切片待用。把魚片一一沾上面包糠，靜置半個小時，使麵包糠吸收魚肉中的水份更加緊密地黏著在魚片上，以防油煎時候麵包糠脫離太多，也可以相對少吸收些油份。鍋燒熱後轉中火，加入素油。比炒菜時候多一點點，保持中火煎至魚片兩面金黃即可。趁熱用番茄醬佐食風味最佳。
小煥煥溫馨提醒！：放冷了以後用烤箱加熱就恢復口味，不適合微波爐會熱。
2、香煎魚排的做法步驟二
食材：草魚1500克，麵包屑100克，雞蛋100克，小麥麵粉25克，花生油100克，鹽15克，味精10克，料酒10克，胡椒粉10克。
做法：魚去鱗、剖腹、去五臟、洗淨；雞蛋磕入碗內打散；魚頭向左、魚脊向裡平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭；再剔魚的另一面，去掉脊骨；然後剔去軟翅和皮，片成半釐米厚的大片；
小煥煥溫馨提醒！魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃漬5分鐘；拍上面粉拖雞蛋液並蘸上面包屑；鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色；撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可。
3、香煎魚排的做法步驟三
茄汁魚排
主料：魚排200g、亨氏番茄醬100g
調料：調和油適量、白糖適量
做法：西紅柿去皮切成小塊，鍋裡放油，放入魚排開始炸，兩面金黃撈出，炸好的魚排撈出控油擺到盤子裡。鍋裡留少許油，開始炒西紅柿，放入一小勺白糖，增加甜味；西紅柿完全炒化成泥就可以了，把炒好的西紅柿醬澆到魚排上，茄汁魚排就好了。
香煎魚排的酥脆技巧
1、麵糊中一定要有澱粉與麵粉，缺一不可。
麵糊不能太稠，否則在炸的過程中會吸入太多的油，口感過於油膩。
2、魚身醃好後要洗去表面的調料並用紙巾吸去表面多餘水份，否則麵糊會越來越稀，影響後面的炸魚的質量。
油溫要稍高，省油還炸得快和酥脆。
好了，今天的分享就到這裡了，你知道了嗎！如果您對健康有任何的疑問，
都可以文章下方留言，小煥煥將為您一一解答，喜歡就趕緊收藏吧！
版權宣告：如涉及版權問題，請作者持權屬證明與本網聯絡
