隆冬漸至，寒風凜冽，還願意出門的人都是真愛，要麼就是為生活所迫，例如小編（掩面），冬季對做小餐飲的老闆來說是個考驗，也是個拐點，做得好的可以賺一筆，做得不好的可能入不敷出……那麼，對於我們小餐飲來說，如何在冬季把生意做好呢？小喜分享幾個經營技巧，希望能對你有所幫助。
1、
最重要的一點，外賣重視起來
冬季，也是外賣的旺季。冬天太冷，很多人已不願意再出去就餐，都會選擇點外賣，所以小餐飲一定要把
外賣
渠道的運營重視起來。
需要注意這幾點，比如外賣平臺上的優惠活動的力度要設定好，適當的優惠力度能夠吸引消費者，也能保障門店盈利。其次是外賣包裝要做好，外賣包裝外觀要做好看，這樣也可以起到好的品牌宣傳，還有就是要具有實用性，保障食物在運輸過程中不會出現撒漏的現象，
保溫性
也要好。
特別注意，顧客的備註一定要看！能做到的要求儘量滿足，不能做到的最好也能去個電話溝通下。如果不看備註，90%會得到一個差評，那可是非常得不償失的。
2、
溫暖的用餐環境
冬天吃飯，很多人都希望到一個暖和的環境用餐，特別是在北方。因此店裡一定要有暖氣，不要因為沒人來而吝嗇那點電費。
店裡越暖和，來的人越多，越不開暖氣，店裡越冷人就越少。沒有人希望坐在一家冰冷的店裡吃飯，放點小音樂更有利於營造氛圍。
3、
熱氣騰騰的飲品
冬天是連吃飯都需要勇氣的季節，飲品一定要保證熱氣，不要讓你的顧客喝到冷飲。湯冷了要馬上加熱，上菜更要快。同時還可以推出一些滋補的藥膳湯，什麼
滋補參湯，味噌湯
之類的。
4、
小食的搭配
在冬天我們會發現自己餓得更快，如果不是吃飯時間，人們往往會用各種小吃零食來代替。如果你的店開發了小吃系列，不僅可以提升營業額，還能帶動主食的銷售，可謂一舉兩得。
總之，在冬天這個寒冷的季節，“
熱
”和“
暖
”是抓住顧客的關鍵，但營銷也要運用得當，在餐飲市場中，沒有一成不變的運營法則。綜合天氣、消費人群、食材供給等因素，有時候甚至是一位店員，都會產生變化。即使在所謂的“冬眠期”也會有很多商機，關鍵看我們怎麼去發現它，並且抓住。
