炸丸子是我國的傳統美食，它營養豐富深受人們喜愛。根據所用的食材不同通常分為肉丸子和素丸子。顧名思義，肉丸子食用各種肉類做原料加工而成的，由於裡面有肉，所以味道通常也不素丸子更香一些。那麼怎樣才能使不沾葷腥的素丸子也能達到香酥可口的效果呢？今天小溪就以炸蘿蔔丸子為例為大家分享一下家常素丸子的美味做法。其實很簡單，丸子調味時裡面加少許的酵母粉即可使素丸子香酥美味。長話短說，快隨小溪一起看一下具體做法吧。
食材：青皮蘿蔔200克，雞蛋1個，麵粉150克
輔料：油，鹽，味精，酵母粉，十三香
1、取半個青皮蘿蔔去皮洗淨後切成細絲。
2、再用刀適當的切幾下使蘿蔔絲儘量夠碎盛到陶瓷盆裡，把雞蛋打碎到盆裡，加入適量的鹽、味精和十三香。
3、反覆攪拌，使蛋液、調料與蘿蔔絲充分融合。
4、加入約150克麵粉及少許酵母粉。
5、充分攪拌成稠麵糊。
6、鍋裡盛約1。5升食用油燒至六成熱，用小勺把麵糊勾到油裡，調成小火炸至外表金黃色撈出瀝油。
小貼士：1、調丸子餡時要分兩次攪拌，即把調料和雞蛋先攪拌能使調料更入味；麵粉和酵母粉一起攪拌均勻。
2、酵母粉本來就是為了發酵，加入酵母粉能使炸出的丸子發鮮。
3、注意把握好油溫，入不確定可先用少許麵糊試一試油溫，原則是寧涼不熱。
4、麵糊下鍋後要適當的調小火，文火慢炸，防止火大外黑內生。
