首先，東北人的熱情實誠，在餐飲上，表現的淋漓盡致！味道地道份量十足！在外多年，最幸福的就是在網上找老家人開的網店買，佳木斯涮面拌麵拌菜哈爾濱燒烤紅腸麻辣串齊齊哈爾烤肉五常大米都是回老家必吃的。
這種將食材先填滿後加熱的火鍋，我在一家打滿族火鍋旗號的店，吃過，但接受不了，這種風格，肉取的是肥肉片子，蝦是大蝦，味道互相有借鑑，但老闆牛皮哄哄的告訴我這種鍋要喝湯的時候我就挺想罵孃的了，那一大鍋飄滿豬肥油和蝦皮子味的高嘌呤湯你讓我喝？其實我作為一個山西小夥伴。
上大學之前的二十年來，都沒吃過這種食物的，不過大學的時候女朋友是東北吉林的，於是我就開始接觸東北菜。幾天不吃就特別想得慌，所以時不時的就拉著她去東北飯店吃，我點一個鍋包肉，她點一個酸菜燉血腸。兩個人就著米飯，吃的不亦樂乎。
正宗銅火鍋內膽是鍍錫的，幹海鮮打底，酸菜，主要是貼著火鍋內壁碼，也可以說是貼在煙筒上，這樣煮熟的酸菜是翠綠色的。然後，放一層煮熟的雞絲，一定是手撕的；然後碼油炸丸子，大蝦，最上面是煮熟的五花肉片。湯是煮雞和五花肉的原湯。調味，只要鹽和胡椒。蘸料是芝麻醬打底，腐乳韭菜花調味，加蔥末香菜末，如果，蘸料過幹則一定要用的火鍋湯解開。
