剛從水塘中挖出來的蓮藕又甜又脆，此時，最簡單的吃法非“生”吃莫屬！再複雜點就炒著吃，或者用它來燉湯也是非常不錯的。今天換種方法來吃法——糖醋藕片，酸酸甜甜好滋味！
什麼時候吃最為滋補？有人說是冬天，有人說是夏天，從品種上它又可以分成兩種，一種口感比較粉糯，一種比較清脆，前者適合蒸著吃，後者時候炒，或者做充當餡料來使用，千萬別小瞧它，用途是相當廣泛滴！
周所周知，蓮藕是一種藥食兩用的食材，“藕”用來吃，“蓮”和其它部分用來入藥，可謂是全身都是“寶”，它具有清熱開胃、消食止瀉等功效，但凡體弱多病者都可以食之，具有良好的滋補效果，常食可增強人體的免疫能力，是大自然恩賜人類天然的美食之一。
今天我們就用它糖醋蓮藕吧，口味酸甜適中，想必酸酸甜甜的味道，大部人都會喜歡的，尤其是孩子肯定會愛上它滴，特別是哪些“甜食控”遇見它，肯定是把持不住的。
食材配料：蓮藕、白糖、番茄醬、食用油、白糖、白醋、玉米澱粉。
製作過程：
首先，準備1根不太的“圓潤”的新鮮蓮藕，去皮洗淨後，把它切成厚點的片，水開後，再將它下入鍋中煮1-2分鐘撈出，這樣做口感比較粉糯些，如果你想吃脆點的，就將它放入涼水中浸泡數分鐘，把它裡頭的澱粉過濾掉即可，原理和土豆有點類似，控幹水分後，盛入碗中備用。
然後，再拍入適量的玉米澱粉，它的特點是吸水性較強，特別適合用來炸制食物，藕片裹上它既不易掉粉，又可保證它的清脆的口感，記住先煮熟再裹粉，前後順序千萬不要搞混，否則容易掉粉哦。
起鍋燒油，油燒至6成熱，將沾滿粉末的藕片下入油中，直到把它炸金黃色為止撈出，中途需用勺子反覆推動數次，防止它們粘粘在一塊，控幹油分後，盛入盤中備用。
另起一鍋，鍋中放入1勺番茄醬，1勺的白糖、1勺白醋，再加入適量的清水，開大火把它熬成濃稠的湯汁，狀態從大泡變小泡為止，模樣如上圖所示即可，具體原理和熬糖漿類似，水熬的方法，吃起來不易上火，僅僅是色澤上會差一些而已。
然後，再將炸好的藕片倒入醬汁中，繼續開大火顛拌均勻，即可出鍋裝盤，糖醋蓮藕製作完成，酸甜適中正好開胃，飯前、飯後吃上幾片就覺得特神清氣爽，孩子見了沒有不喜歡的，如果炒的吃膩了，不妨試試上頭做法，興許會給你一種不一樣的感覺呢！不試試怎麼知道呢？
溫馨提醒：
熬糖漿必須得用小火慢熬，有些人還會添入適量的蜂蜜來替代白糖，吃起來口感更為醇厚香甜些，常見的做法就用番茄醬足以，畢竟它是孩子喜歡的味道。
