蓮藕我們大家都認識，每天在菜市場都能看到它，雖然一年四季都能吃到它，但是在冬天吃它是最合適的。蓮藕可以生吃也可以熟吃，但我們都習慣吃熟的，熟的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。我們的身體經過了夏天的消耗，到了冬藏的季節裡，就需要強健脾胃，所以很適合吃點蓮藕。
蓮藕的做法有很多，年輕人喜歡吃的香辣藕片，長輩們就喜歡用來煲湯，或者下火鍋。減肥的朋友就用它們替代米飯做主食，吃法非常多，做法也很多。今天要分享的是一道家常的蓮藕做法，它就是藕圓子。這道藕圓子跟傳統的做法不同，傳統圓子做法是需要油炸，但是我們家常中，能清淡就清淡一點。今天分享的這道做法不油炸，出鍋軟糯鮮嫩，味道鮮美無比，吃著營養又健康。
這道圓子做法很簡單，不油炸我們就用清爽的煮的做法。煮出來的美食原汁原味，能最大保留住食材的營養物質的不流失。圓子是用蓮藕跟豬肉製作而成，攪拌均勻合成團，最後再調個料汁混合煮一下就可以，味道鮮美，做法簡單。冬天多吃蓮藕，健脾養胃，這道家常美味的蓮藕做法分享給大家，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一節蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥薑末，一個雞蛋，2勺澱粉，一把冰糖，澱粉水，適量蔥花。
【製作步驟】
1。準備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內部比較乾淨。去掉外皮後清洗乾淨，然後切成片，再切成長條，最後切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質。
2。準備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。
3。豬肉末放入大碗中，調入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥薑末，然後順著一個方向攪打均勻。
4。再磕入一個雞蛋，2勺澱粉，順著一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。
5。再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。
6。用手抓一團肉末，然後用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。
7。煮一鍋熱水，水是快開的狀態，底部開始冒泡那種，轉最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表面先定型。
8。全部定型變色之後就開大火把水燒開，然後把丸子完全煮熟。撈出來備用。
9。起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然後不停地翻動它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。
10。下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。
11。再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。
12。煮開後倒入適量的澱粉水，把它煮到濃稠，最後撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。
小貼士：
1。蓮藕碎儘量打碎一點，有顆粒感的同時能跟肉末很好的融化，不至於入鍋就散掉。澱粉跟雞蛋要加，不加雞蛋也要加點清水，把肉末調成水嫩粘稠的黏糊，這樣才不容易散。
2。冰糖是為了上色，不喜歡的可以不加，倒油後直接下入丸子翻炒幾下，然後加水煮就可以了。
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