今天晚餐吃一道豬肉炒幹扁豆，覺得太單調了，所以配些綠豆芽一起，沒想到滿滿一盤都不夠吃。這道家常菜的做法也很簡單，由於晚上燈光不好，拍出來的照片不是很好看，但是吃起來很開胃，家裡的大人小孩嘗過後都覺得不錯，分享給大家試試。
眉豆的叫法全國各地不一樣，南方叫扁豆，一般吃新鮮的比較多。濟南叫眉豆，種植的眉豆吃不完就會蒸熟後曬乾儲存下來，南方潮溼可能曬不好，容易長黴，北方天氣乾燥，曬幾天就脆了。吃之前要先用熱水泡泡，洗乾淨備用，分量大家自己把握。
準備好新鮮的豬肉，切片或者切絲都可以，肥瘦相間的五花肉最好，吃起來不塞牙。
新鮮的綠豆芽洗乾淨，用篦子裝好，因為豆芽本身水分就很充足，所以炒的時候不用另外加水了。
蔥薑蒜洗好切碎，裝盤裡備用。
調料大家可以根據自己的口味新增，我用了黃豆醬油和陳醋。
起鍋熱油，炒香豬肉，放鹽，我順便放了些五香粉和胡椒粉，這樣的肉炒出來比較香。準備好的眉豆乾倒入翻炒幾分鐘，再倒入綠豆芽，炒至水分出來時加醬油和醋，適量鹽，大火蓋鍋蓋悶一會，開蓋後香味撲鼻，裝盤上桌。
這盤菜看起來還是很不錯的，既爽口又開胃，眉豆乾不太好消化，建議少來點，可以多一些綠豆芽。豬肉單炒眉豆乾或者清炒豆芽菜口感可能都不如配合一起炒出來的好吃，大家可以試試炒這道菜嚐嚐。
