今天跟大家分享一個做法非常簡單，又非常營養美味的五花肉土豆燒茄子。這道五花肉土豆燒茄子做出來之後用一個字形容是香，兩個字是真香。無論是土豆，五花肉還是茄子都非常的入味，而且軟爛，非常的下飯。那麼接下來咱們就一起去看一下這道五花肉土豆燒茄子的做法吧。
【五花肉土豆燒茄子】
【製作食材】五花肉，土豆，茄子
【調味料】大蒜，豆瓣醬，食用油，食用鹽，料酒，生抽
【製作步驟】
1、首先呢，咱們還是要先準備一下各種食材，準備一小塊五花肉，五花肉要準備瘦肉多，肥肉少的。然後再準備適量的土豆，如個頭大的話準備一個就可以了，土豆小的話準備兩三個，然後再準備一根茄子，適量的大蒜，適量的豆瓣醬，食用油，食用鹽，料酒和生抽。這些咱們馬上就要用到的食材，調料都準備好了之後就開始製作這道非常非常好吃的五花肉土豆燒茄子。
2、準備好的五花肉放到一個大盆中，然後倒入沒過五花肉的清水給它浸泡10分鐘左右，然後再清洗2~3遍，要確保把表面的髒東西都全部清洗乾淨，如果準備的五花肉是帶有豬皮的，那麼還要檢查一下豬皮上面是否還殘留著豬毛，如果有就刮掉。
3、五花肉浸泡並清洗乾淨之後，咱們給它切成片，片可以厚一點，也可以薄一點，這個要看個人的喜好，然後放到一個小盆中加入適量的食用鹽，料酒，生抽給它攪拌均勻，然後放到一旁醃製兩個小時。
4、五花肉快要醃製好的時候，咱們再去處理一下土豆和茄子，因為它們兩個非常容易氧化變色，那樣炒出來就不好看了。將土豆浸泡清洗，然後去皮切成滾刀塊，切完之後放到小碗中，再將茄子清洗乾淨，去掉頭尾，撕成小塊，茄子最好是撕成小塊，這樣炒出來口感最好，然後把茄子塊放到一個小盆中，加入適量的食用鹽攪拌均勻醃製15分鐘。
5、茄子醃製好之後，咱們先擠出茄子中多餘的水分，這樣做出來茄子就不怎麼吸油了。不粘鍋中放入適量的食用油，少一點就可以了，不用太多，然後把五花肉放到不粘鍋中，用小火把五花肉中的油脂煎出來，然後放入土豆煎一下，煎到土豆表面變的金黃之後咱們開始進行下一步。
6、把已經擠去水分的茄子放進去翻炒，翻炒均勻之後放入一勺豆瓣醬，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後再加入沒過各種食材的清水，把大蒜也放進去，然後煮10分鐘。10分鐘之後先嚐一下湯汁的味道，如果比較淡的話就加一點鹽調一下味，如果味道夠了的話，那就不用再加了，直接出鍋就可以了。一道非常美味的五花肉土豆燒茄子就這樣做好了。
【小貼士】
1、準備的五花肉要瘦肉多，肥肉少。
2、在煎五花肉的時候，要用小火慢煎煎出五花肉中大部分的油脂。
