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1、螺螄有兩種，一是螺螄屬動物的通稱，學名Margarya，中國特有，僅分佈在雲南物。
2、 今天老劉就來分享一下“炒螺螄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
螺螄、小蔥、香菜、生薑、大蒜、海鮮醬、白糖
4、螺螄買回來已經讓老闆提前把尾巴夾去了，放在清水木心措裡面放點麻油在裡面養一個小時，讓螺螄吐去泥沙。把處理好的螺螄放入鍋中焯持強列水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，茫脫撈出清洗乾淨，焯水時間不要長，時間長了容易吸不出來
5、鍋控幹後倒入色拉油來熬香油，放入香菜和蔥結，小火慢熬，把蔥結和香菜敖幹水分，熬到微微發焦就可以撈出來了，香菜和蔥結不要只留蔥油，再放入蒜末和薑末爆香，放入螺螄翻炒
6、放入生抽、料酒去腥、適量老抽上色，放入海鮮醬、黃豆醬、白糖兩勺翻炒入味，放入少許涼水，帶點湯水螺螄吸起來更方便點，再放入電幹辣椒段，大火燒開，再燒兩三分鐘，放入少許白胡椒粉去腥，即可出鍋裝盤，再撒上蔥末點綴，炒螺絲就做好了
7、人工養殖的螺螄當年即可養成食用螺，螺螄既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優質動物性蛋白質飼料
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