把餐廳美味搬回家，川味回鍋肉，經典美味，吃過的都說好吃！在很久之前我的廚藝還沒有這麼好的時候，我們很多時候想要去吃一些好吃的都會選擇去飯店。我們家最愛吃的就是我家樓下的一家做回鍋肉的飯店了，每週都會去一到兩次，但是後來越吃越發現感覺每一次的肉都比上一次的要少。這也是讓我下定決心想要去好好地鑽研廚藝的一個理由，把餐廳的美味搬回家，能夠讓自己掌握好分量，想要吃什麼就能夠做什麼，生活也變得十分自由。川味的回鍋肉，經典又美味，吃過的人都說好，而且肥瘦相間，葷素搭配營養也是槓槓的。自己做出來以後，每次做完了都問孩子好不好吃，他總能夠很快速地告訴我，你做的哪一次不好吃？小嘴非常的甜。這也讓我在做飯的道路上擁有了更多的信心。
有很多人說回鍋肉，它的起源其實在清朝的末年。但其實真相好像並不是這個樣子的，回鍋肉的起源可以一直追溯到北宋的時代。但是到底具體是由誰製作而成發明出來的這個現在已經沒有辦法去研究了。到明代的時候回鍋肉其實已經比較成熟了，清末年間有了豆瓣之後加入到回鍋肉裡面，更是增加了它的味道。好吃的東西是每個人都願意吃的，所以說這也是它為什麼能夠一直流傳到今天仍然被大家喜歡的原因。有興趣的自己可以在家試一下哦！
【回鍋肉】
食材：五花肉250克、豆瓣醬2勺、蔥一根、紅椒1根、青椒1個、青蒜苗1根、捲心菜半個、五香乾兩塊、鹽、雞精、生抽一勺、糖一勺
做法：1、準備好所有的東西，鍋裡面加入水，然後把它燒熱了之後將整塊的五花肉放到水當中，要一直煮到它變色。
2、我好了以後就將它切成薄薄的肉片進行備用。需要先將鍋熱了以後把油倒在裡面，燒熱後把肉片加入進去，需要把肉當中的油給熬製出來。
3、等到差不多變成有一點金黃色就可以盛出來備用了，將豆乾切成條狀。青蒜苗切成片，青椒需要切成塊，紅椒要切成圈。
4、鍋裡面加入青蒜、紅椒和尖椒以及豆瓣醬，讓它們在裡面翻炒上色，然後就將剛剛的肉片倒入進去。捲心菜需要提前洗淨以後撕成片和青椒、豆乾一起加入到鍋中。
5、要一直翻炒到捲心菜變軟了，就將生抽和水加入到裡面去煮。混合一下之後就要一直燒到捲心菜變熟，變得完全軟了，這個時候就加入青蒜葉、鹽、雞精和糖。
6、最後將它們混合好了以後食材都變熟了，就可以出鍋開吃了。
【蓮蓮有話說】
肉將它先煮熟了，以後再切片比較的容易在製作的時候將肉片上面的油都炸出來，吃起來的時候不會感覺到特別的油膩，就會給人一種肥而不膩的口感。其實最關鍵的一步還是選肉的一步，大家有興趣的話可以選擇夾心的肉嘗一嘗。做出來以後保證讓你很喜歡。
我是蓮蓮，兩個孩子都叫我“超人老媽”，我一生忙忙碌碌，卻不會對廚房有一絲厭倦~學做菜，愛做菜，吃好菜，這三個是我下半生的美好追求。如果您覺得這道菜符合口味，不妨轉發給您的家人朋友們，讓我們一起學做菜，吃好菜！
