年夜飯做什麼才算“硬菜”？來一份幹豆角扣肉如何？趕緊學起來！還剩下一個星期就要過年了，小夥伴們現在都在幹嘛呢？不外乎這三種情況吧，一種是還沒正式放假，依然堅守在工作崗位的每天數日子過活，一種是正在回家的旅途中，一路顛簸，一路盼望……還有一種就是已經回到家裡，過上了沒羞沒臊的除了吃就是睡的愜意的小日子……回家過年，就是為了跟一年都很少見面的親人團聚，盼望過年，就是盼望能在滿是佳餚的飯桌上，跟家人在一起看個春晚，這就很滿足了……
所以，過年，吃可是一項重要的專案，不僅自己要吃好，親朋好友來訪，自己一定要有幾樣拿得出手的“硬菜”來招待，那麼你準備好用什麼來招待親友了嗎？如果還沒有，現在就來學一學吧。
今天給大家準備的是一道相當能拿得出手的“硬菜”——幹豆角扣肉，扣肉從字面上來講，就是把肉蒸熟後直接倒扣在盤子裡的過程，現在演變成了這類美食的統稱。扣肉在宴席上可是一道壓桌菜，也就是吃飯菜。
一般來講，我們在宴席上，都是先上冷盤，隨著宴席的開始，熱炒也一道一道的上桌了，一桌人一邊吃著美食，喝著美酒，一個個話題就此展開了……下面我們就來學一學幹豆角扣肉這道美食吧。首先準備食材配料：帶皮豬肉1500克、幹豆角1份、幹辣椒1小把、生薑1塊醬油半碗、料酒半碗、白糖少許。先處理一下幹豆角，泡開之後，一定要用水多洗幾遍，洗乾淨了之後把幹豆角切成段。
豬肉用水洗好以後，直接冷水下鍋煮，等到煮開了之後，撈出浮沫，煮到半個小時左右，大概就是到了七八成熟，撈出肉塊，擦乾水分，抹上一層醬油（蜂蜜、麥芽糖也可），切成方塊。把切好的肉塊擺放在一個深碗裡。上鍋蒸煮一小時。
現在把泡好的幹豆角炒鍋爆香蒜末，加一點老抽翻炒一下，等得到肉蒸好以後，加上炒好的豆角，再蒸半小時左右。拿出一個盤子，把肉倒扣，把濾出來的湯汁直接澆在上面。這樣一道色香味俱全的幹豆角扣肉就做好啦，是不是很簡單呢，你學會了嗎。
