醬鴨腿，滋滋冒油，醬香濃郁，好吃到爆
大家好，今天我們要和大家分享的這道美食是醬鴨腿，鴨腿是一種非常好吃的食材，肉質顏色均勻，並有鮮香，經過烹飪以後，鴨腿肉質鮮香，非常美味，而我們今天要教給大家的是醬鴨腿，做出來以後醬香濃郁，滋滋冒油，看著就流口水，想象一下，自己一個人抱一個大鴨腿吃，再配上一碗米飯，那是有多滿足啊。話不多說，接下來我們就一起去看一看這道美食的製作教程吧。
【醬鴨腿】
【製作食材】鴨腿，大蔥，生薑，老抽，料酒，食用油，食鹽，多味醬。
【製作步驟】
1、今天我們要和大家分享的美食是醬鴨腿，做出來以後醬香濃郁，滋滋冒油，看著就流口水，寶媽可以學習一下給孩子們做營養午餐哦。接下來我們一起看一下需要準備哪些食材，我們需要準備鴨腿一個，兩根大蔥，一小塊生薑，還需要準備老抽，料酒，多味醬，食用油和食鹽。
2、接下來正式製作，我們先將買回來的鴨腿清洗乾淨，可以多清洗幾次，這樣可以將油脂去除一部分，將大蔥清洗乾淨，然後綁好結個蔥結，將生薑切片，然後放在一邊備用。
3、然後起鍋燒水，鍋中加適量清水，可以沒過鴨腿即可，然後大火燒開，水燒開以後放入鴨腿焯水，焯水的時候要加適量的料酒和薑片，期間撇去浮沫，這樣可以去異味。焯完水以後，將鴨腿撈出然後反正一邊控幹水分備用。
3、起鍋燒油，平底鍋中加少量食用油，大火燒熱，油溫燒至五六成熱的時候，將控幹水分的鴨腿放入，皮那一面朝下，轉小火煎制一會，注意翻面，將鴨腿兩面都煎到，煎至鴨腿兩面焦黃後將鴨腿取出。放在一邊備用。
4、然後我們重起油鍋，鍋中加少量食用油，中火燒熱，油溫燒至五六成熱的時候，下入薑片和適量多味醬炒香，炒制2-3分鐘，香味出來以後，倒入適量的清水，再將蔥結放入鍋中，然後將煎好的鴨腿放入鍋中，中小火慢慢燉煮，中間需要加適量的食鹽和老抽調味（當用筷子可以輕鬆扎透的時候調味），蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，然後中火收汁（也可以加點白糖起亮，這樣做出來好看），就可以關火了，最後我們將燉好的鴨腿裝入盤子，最後切條擺盤就好了，然後可以撒點香菜段裝飾一下。
【小貼士】
1、煎制或燉煮的時候，火候一定不能太大，中小火就可以了。
2、鴨腿煎制的時候，鴨皮會滲出很多油分，這些油可以用來炒菜，不要浪費。
3、做好的醬鴨腿熱著或者涼了都是可以食用的。
4、裝盤的時候切不切條看個人喜好，個人感覺整隻鴨腿吃起來才有感覺。
5、老抽味鹹，老抽加多以後會非常的鹹，非常影響口感。
